Við gefum þér uppskrift til að útbúa þennan ljúffenga og næringarríka dæmigerða Campeche fisk.
INNIHALDI
2 smápeningar þriggja sentimetra þykkir.
Mjöl.
Salt og pipar eftir smekk.
Ólífuolía til steikingar.
Sósa: 1 meðal rauðlaukur, saxaður. 2 hvítlauksrif. 2 stórir xcatic chilipipar, deveined og grófsaxaðir, 3 msk ólífuolía, 3 stórir tómatar, skrældir og grófsöxaðir, 1 handfylli af söxuðum kóríander, salti og pipar eftir smekk. Fyrir 2 einstaklinga.
UNDIRBÚNINGUR
Fiskurinn er þveginn mjög vel, þurrkaður með gleypnum pappír, kryddaður með salti og pipar og látinn fara í gegnum hveiti sem hristir af sér umfram; Þeir eru steiktir í ólífuolíu á Teflon pönnu og passa að þeir brotni ekki, þeir eru fjarlægðir og þeim haldið heitum.
Sósa: Kryddið laukinn, hvítlaukinn og xcatic chili í heitu olíunni, bætið tómatnum, kóríanderinu, saltinu og piparnum eftir smekk og látið krydda í sex til átta mínútur. Það er borið fram með fiskinum.
KYNNING
Einstöku réttirnir eru saltaðir með smá sósu, fiskurinn er settur á hann og baðaður með restinni af sósunni.
