19. ALDAR VEFUPPSKRIFT

Send

Fylgdu þessari uppskrift til að undirbúa umbúðir eins og það var gert á 19. öld.

INNIHALDI

(Fyrir 8 manns)

1/2 kíló af deigi fyrir tortillur
250 grömm af smjöri
1/2 bolli olía

Fyrir fyllinguna

40 grömm af smjöri (hálfur bar)
2 msk kornolía
1/2 kíló af bringu eldað og rifið
6 egg
Salt og pipar eftir smekk

Að enda

3 serrano paprikur smátt saxaðar
12 ólífur steiktar og sneiddar í sneiðar
24 möndlur afhýddar í sjóðandi vatni og skornar í ræmur
25 grömm af rúsínum
25 grömm af furuhnetum
2 skinkusneiðar með 25 grömmum hvor, skornar í ferninga
2 litlir skottlaukar, mjög þunnir í sneiðar og beygðir í köldu saltvatni

UNDIRBÚNINGUR

24 tortillur með um það bil 10 sentímetra þvermál eru búnar til, soðnar á kómallanum og síðan fylltar. Hitið smjör og kornolíu á steikarpönnu og þar eru tortillurnar látnar fara og gætið þess að þær brúnist ekki. Þau eru fjarlægð, skreytt með restinni af innihaldsefnunum og síðan borin fram heit.

FYLLINGIN

Olían og smjörið er hitað og kjötinu bætt út í; Þegar það er orðið gullbrúnt skaltu bæta við hálfþeyttu eggjunum, saltinu og piparnum og láta þau liggja á eldinum þar til þau eru soðin en mjúk.

vafinn 19. öld vafinn uppskriftir 19. öld

Send