Frægasti réttur hans er „caldillo“, þó að ríkur matargerðarframboð hans feli einnig í sér dýrindis úrval af réttum sem hafa kjöt aðalsérkenni, vegna mikillar nautahefðar. Ekki hætta að njóta þess!
Duranguense rétturinn par excellence er hinn frægi „caldillo“, sem er tilbúinn með þurrkuðu eða fersku kjöti og rauðu chili. Matargerð Durango nær þó til áhugaverðra möguleika sem hafa kjöt sem aðal sérkenni, vegna mikillar búhefðar. Meðal rétta sem smakkaðir eru í höfuðborginni getum við nefnt svínakjöt og lend, búin til með stórkostlegum fyllingum, stundum kryddað með hvítvíni eða fylgt svæðisbundnu mezcal, meistaralega útbúið í bænum Nombre de Dios, sem Vegna innihaldsefna þess er hann sterkur drykkur og svolítið þurr, en bragðgóður.
Ostar eru einnig mikilvægur þáttur í matargerð Durango, þar sem þeir hafa frá ásókn Mennoníta öðlast áberandi sess í svæðisbundinni matargerð.
Að síðustu bragðast sælgætið og kassarnir sem eru framleiddir í Durango, þó þeir séu eins og víða annars staðar. Auðvitað ætti ekki að skorta framúrskarandi epli og ferskjur sem framleiddar eru á svæðinu, svo og möndlurnar og sælgætið sem kemur úr ríkisskógunum.
