INNIHALDI (FYRIR 8 FÓLK)
- 2 1/2 kíló af svínakjöti, eldað með vatni og salti þar til það er orðið mjúkt
- 3 kíló af hreinsuðu og sótthreinsuðu purslani
Fyrir caldillo
1/2 kíló af tómötum blandað saman við 10 litla hvítlauksgeira 150 grömm af guajillo chili pipar runnið og liggja í bleyti í sjóðandi vatni 4 msk af kornolíu Soðið þar sem kjötið var soðið Salt eftir smekk
UNDIRBÚNINGUR
Þegar caldillo er vel kryddaður skaltu bæta kjötinu og purslaninu við og elda við vægan hita þar til það seinna er soðið og plokkfiskurinn er vel kryddaður.
Caldillo: Tómatinn er fljótandi með hvítlauknum og chilunum og síaður. Hitið olíuna í potti eða leirpotti og bætið moldinni og saltinu við eftir smekk. Það er látið krydda mjög vel þar til það er sértækt og þá er kjötsoðinu bætt út í. Látið malla þar til tómaturinn bragðast ekki eins og hrár.
hrygg með purslane
