Í Óþekktu Mexíkó gefum við þér uppskriftina að því að útbúa dæmigerðan rétt af Oaxaca: körfuna af kapúlínum. Njóttu þess!
INNIHALDI
Til að undirbúa körfu af grásleppum, þú þarft: 1 stóra tortillu, ¾ bolla af grasshoppers, olíu til steikingar, 4 msk af ólífuolíu, 1 tsk af fínt söxuðum hvítlauk, 1 tsk af fínsöxuðum lauk, safa af ½ sítrónu, salti og pipar eftir smekk.
Fyrir sósuna: 2 stórir grænir tómatar, 4 eða 5 epazote lauf eða eftir smekk, salt eftir smekk. Fyrir 1 mann.
UNDIRBÚNINGUR
Tortillan er sett á milli tveggja sleppa og steikt til að mynda körfu, fyllt með soðnu grásleppunni og sett á disk yfir sósunni.
Fyrir fyllinguna: Í ólífuolíunni, kryddið laukinn og hvítlaukinn, bætið grásleppunni, steikið í nokkrar sekúndur, bætið sítrónusafa og salti og pipar eftir smekk.
Fyrir sósuna: Tómatarnir eru saxaðir og soðnir með smá vatni, salti og epazote laufunum. Allt er blandað mjög vel saman.
KYNNING
Diskurinn er baðaður með sósunni, fyllt grasprettakarfan er sett í miðjuna og skreytt með nokkrum epazote laufum.
