Beint frá miðríkjum landsins, Zacatecas, San Luis Potosí og Aguascalientes, færum við þér uppskriftina að condoches til að búa þau til sjálf.
INNIHALDI
(Fyrir 8 manns)
- 1 kíló af deigi fyrir tamales
- 1 1/2 bollar af osti
- Salt eftir smekk
Fylling fyrir saltið
- Rifinn aldinn ostur
- Steiktar poblano chili sneiðar með lauk
- Malaðar nýsteiktar baunir með chipotle chili eða öðru heitu chili
- Steikt pylsa
Að fylgja
- Grænmeti og paprika í ediki
- Rifinn aldinn ostur
Sæt fylling
- Sykur eftir smekk
- 1 lítill kanilstöngur skorinn í litla bita
- 1 bolli af rifinni kókoshnetu (fyrir hálft kíló af tilbúnu deigi)
- 1 klípa af salti
Að fylgja
- 1 piloncillo skorinn í bita
- 1 1/2 bolli af vatni
- 1 kanilstöng
Að skreyta
- rifinn kókoshneta
- Möndluflögur
UNDIRBÚNINGUR
Blandið deiginu saman við mjólkina (áður sett með dropa af lopanum sem þeir selja í apótekum). Allt er hnoðað mjög vel og deigið sem á að nota í saltbúðirnar er aðskilið. Með þessu deigi skaltu búa til nokkrar feitar tortillur, setja viðkomandi fyllingu á þær og móta þær síðan í kókoshnetu; Þeir eru settir á smurða bökunarplötu, bakaðar í forhituðum ofni við 200 ° C í 20 mínútur, fjarlægðir, látnir kólna aðeins, steiktir í heitri olíu og bornir fram ásamt steiktum poblano pipar sneiðum, osti, grænmeti og súrsuðum paprikum og stráð rifnum osti. Bætið sykri, kanil og kókos út í deigið fyrir sætu condoches og hnoðið vel. Feitar tortillur eru búnar til með þessu deigi og þær eru búnar til eins og saltar. Þær eru bornar fram ásamt piloncillo hunangi, rifnum kókoshnetu og möndluflögum.
Bakaðar condoches geta varað í kæli í allt að þrjá mánuði.
