Með þessari uppskrift er hægt að útbúa dýrindis Tarasca súpu, dæmigerðan rétt frá Michoacán. Njóttu þess!
INNIHALDI
6 msk kornolía
1 stór laukur smátt saxaður
2 stórir hvítlauksgeirar, smátt saxaðir
1 dós af 1 kílói af tómatmauki
2 lítrar af vatni
4 lárviðarlauf
2 kvistir timjan
2 kvist af marjoram
4 msk kjúklingasoð í duftformi
1 tsk nýmalaður svartur pipar
6 ankó-chilíur dregnar, skornar í strimla og steiktar (í Michoacán eru þær
lama „Pasilla“)
10 tortillur skornar í strimla og steiktar
350 grömm af ferskum osti skorinn í ræmur
¼ lítra af þungu rjóma
Epazote saxað eftir smekk
UNDIRBÚNINGUR
Bætið lauknum og hvítlauknum út í heita olíuna, bætið tómatpúrrunni út í og steikið þar til það er „chinito“, bætið síðan vatninu, soðinu, arómatísku jurtunum og piparnum saman við. Sjóðið í 10 mínútur. Taktu smá caldillo og með honum er tveimur steiktum chilipipar og steiktri tortillu blandað saman, hellt í sjóðandi súpuna og látið malla í 5 mínútur í viðbót.
KYNNING
Í einstökum súpudiskum með steiktu tortillunni, steiktu chili-strimlunum, ostastrimlinum, matskeið af rjóma og saxaðri epazote eftir smekk. Berðu fram og njóttu Tarasca súpunnar þinnar, Michoacan réttur.
