Enchiladas eru dæmigerður mexíkóskur réttur sem, samkvæmt svæðinu, hefur sína afbrigði. Prófaðu enchiladas potosinas!
INNIHALDI
(Fyrir 6 manns)
- 2 ancho chili paprikur liggja í bleyti í sjóðandi vatni, malaðar og síaðar
- 1/2 kg af deigi fyrir tortillur
- Salt eftir smekk
- Lard til steikingar (má skipta út fyrir kornolíu)
Fyrir sósuna:
- 1 stór tómatur
- 8 grænir tómatar
- 5 serrano paprikur eða eftir smekk
- 2 guajillo chili
- 1/2 saxaður laukur
- 2 msk af smjöri
- Salt og pipar eftir smekk
- 100 grömm af chihuahua osti rifnum
- 100 grömm af rifnum öldnum osti
UNDIRBÚNINGUR
Deiginu er blandað saman við chili og smá salti og látið hvíla sig um stund. Síðan, með þessu deigi, búðu til nokkrar litlar tortillur á svolítið smurða kógel og þegar þær eru næstum eldaðar er smá sósu dreift á hráu hliðina; sósan er látin stífna í nokkrar sekúndur og síðan eru þau brotin saman og koma brúnunum saman þannig að þær festast, eins og þær séu quesadillas, og þær eru settar á klút inni í chiquihuite eða körfu, vel þaktar svo þær svitni. Þeir ættu að undirbúa sig að minnsta kosti yfir nótt. Áður en þeir eru bornir fram eru þeir steiktir í smjöri eða heitri olíu og tæmdir á gleypnum pappír.
Sósan: Tómaturinn, tómatarnir og chili paprikan eru soðin með smá vatni og blandað saman. Að auki er laukurinn kryddaður í smjörinu, blandaðri blöndunni og litlum bolta af tilbúnu deigi, salti og pipar er bætt út í; látið þykkna og krydda. Í lokin er ostunum bætt út í.
KYNNING
Berið enchiladas pípulaga heitt á disk sem er nógu stór til að fylgja þeim með smá rjóma, saxaðan lauk og guacamole á hliðinni.
matur af San Luis potosienchiladasenchiladas potosinas uppskrift uppskrift af enchiladas uppskrift af enchiladas San Luis Potosísan luis potosi matargerð
