INNIHALD (8 FÓLK)
Fyrir rækjumús
- 400 grömm af soðnum rækjum.
- 4 matskeiðar af kornolíu.
- 2 teskeiðar af molnuðu þurrkuðu oreganó.
- 1 smátt skorinn lítill laukur.
- 1 lítill poblano pipar, eyddur og smátt skorinn.
- 1 lítill tómatur, skrældur og smátt saxaður.
- Hvítlaukssalt eftir smekk.
- Pipar eftir smekk
Fyrir fiskimúsina
- 400 grömm af fiski (grouper, sagi, snapper o.s.frv.) Soðinn og smátt saxaður.
- 4 matskeiðar af kornolíu.
- 1 smátt skorinn lítill laukur.
- 1 lítill poblano pipar, eyddur og smátt saxaður.
- 1 stór tómatur, skrældur, rifinn og smátt saxaður.
- Hvítlaukssalt eftir smekk.
- Pipar eftir smekk.
UNDIRBÚNINGUR
Rækjan er fletjuð mjög vel út með kjötmasara og síðan með höndunum til að molna hana fullkomlega; Steikið í heitri olíu og bætið við hvítlaukssalti, pipar, oreganó, lauk og chili. Allt er þetta sautað þar til laukurinn er kryddaður, þá er tómatinn bætt út í, kryddaður mjög vel og borinn fram.
Fiskimús
Hann er gerður eins og rækjan en án þess að fletja fiskinn út með kjötmolanum.
