Njóttu þessa heimagerða góðgætis.
Innihaldsefni
1 kíló af þroskuðum ferskjum, 1 bolli af kolum eða viðarösku
Fyrir sírópið
2 kíló af sykri og 1 lítra af vatni
Að enda
Sykur, nauðsynlegt og kanilduft eftir smekk (valfrjálst)
UNDIRBÚNINGUR
Vatninu er blandað saman við öskuna og skrældu ferskjurnar liggja í bleyti í það í tvær eða þrjár klukkustundir; þá eru þau tæmd, þvegin mjög vel með köldu vatni og með beittum hníf opnast þau svolítið til að geta fjarlægt beinið. Þeir eru settir í sírópið og látnir sjóða, fjarlægðir úr eldinum og látnir hvíla í hunanginu í 24 klukkustundir. Í kjölfarið eru þau soðin aftur þar til hunangið er orðið nokkuð þykkt, þau fá að kólna og eru fjarlægð vandlega úr sírópinu til að setja þau í körfu í einu lagi og þau eru í sólbaði í tvo eða þrjá daga og gæta þess að setja þau í næturnar. Að lokum er ferskjunum velt upp úr kanilsykrinum, flattar með handafli og pakkað í kínapappír til geymslu.
