Dæmigerðar ítalskar máltíðir eru einnig vinsælar í öðrum heimshlutum þar sem þær eru borðaðar næstum eins og staðbundnir réttir, svo sem lasagna, pizzur og spaghettí carbonara.
Við skulum vita í þessari grein 40 dæmigerð matvæli á Ítalíu.
1. Lasagna
Lasagna er ekki aðeins einn af dæmigerðum matvælum á Ítalíu, heldur er það tákn matargerð heimsins.
Lasagna þýðir, "diskur", og kemur frá grísku, "lasagnum", sem notaði orðið til að vísa til matarins sem borinn yrði fram á sérstökum diski, annað hvort minni eða úr öðru efni en venjulega, svo sem pottréttir eða skálar.
Þrátt fyrir að talið sé að uppruni réttarins sé á milli London og Ítalíu, þá benda margar heimildir til þess að Rómverjar erfði hann frá Grikkjum og breyti því hvernig hann þekkist í dag.
Lasagna er búið til úr hráum eða forsoðnum ferköntuðum pastaplötur, sem eru lagaðir hver ofan á aðra og kryddað og soðið nautahakk er bætt á milli þeirra.
Rifinn mozzarellaostur og béchamel sósu er bætt út í kjötlögin á milli laga, til að gefa bragð og betra.
Ítalskt lasagna er borið fram með þorpsbrauði eða betra, hefðbundnu keisarasalati eða vatnsfrísalati.
Margar útgáfur af lasagna eru þekktar, sumar með túnfiski og osti, aðrar byggðar á kjúklingi og jafnvel grænmetisæta.
2. Risotto alla milanese
Risotto alla milanese eða hvað væri á Castilian, Mílanó hrísgrjónum, er einn af dæmigerðum matvælum á Ítalíu, táknmynd í Mílanó, Veróna, Piedmont og Lombardy.
Helstu innihaldsefni þess eru hrísgrjón og snerta af parmesanosti.
Rjómalöguð áferð þess ásamt bragði af osti gerir þennan rétt að einstökum matargerð.
Önnur lykilefni fyrir undirbúning þess eru spínat, skelfiskur, sveppir og aðrir ostar. Einnig hvítlaukur og fínn laukur á milli ólífuolíu, saffran til að bæta litinn og sem sérstakt viðmót, skvetta af hvítvíni.
Hann er borinn fram annað hvort sem aðalréttur eða sem mjög heill skreyting með kálfakjöti (sérgrein í bænum Lombardy), kjúklingi eða grænmeti eins og leiðsögn eða spínati.
Meðal afbrigða þess er það útbúið með grænmetisæta grænmeti.
Spænsk matargerð tileinkaði sér hana meðal uppáhaldsréttanna en með breytingum, með því að taka reyktan pecorino-ost (boletus risotto) með eða bæta við valhnetum, gorgonzola eða öðrum.
3. Carpaccio
Carpaccio er einn dæmigerður matur á Norður-Ítalíu. Það samanstendur af hráu kjöti eða fiski skorinn í þunnar sneiðar sem eru marineraðar í ólífuolíu og sítrónusafa eða ediki og borið fram með salti og parmesanosti.
Það er borðað við sérstök tækifæri sem aðalrétt en einnig sem forréttur.
Algengasta kjötið er kálfakjöt og eins og fyrir fisk, lax.
Carpaccio er borið fram með þunnum lauksneiðum, ferskum basilikum eða ruccula-laufum og klípu af svörtum pipar.
Þó uppruni hans sé ekki viss er talið að rétturinn sé frá Feneyjum. Afbrigði þess eru túnfiskur, kolkrabbi, rækja og grænmeti eins og kúrbít og tómatur.
4. Minestrone súpa
Minestrone er ekkert annað en súpan grænmetissúpa með smá pasta eða hrísgrjónum, borðað heitt og þykkt sem aðalréttur. Það er talið matvæli með mikið næringargildi vegna fjölbreytni grænmetis og grænmetis.
Innihaldslistinn samanstendur af hægelduðum gulrótum og kartöflum, baunum, baunum, sellerí, hvítlauk, kúrbít og tómötum kryddað með pipar, ferskri basiliku og salti.
Í sumum afbrigðum er það soðið með því að bæta við beikoni, kjúklingi, kjöti eða beikoni eða skinku.
Á Norður-Ítalíu fæst það með hrísgrjónum og parmesanosti en á suðurlandi bætir það við hvítlauk og tómötum. Í Toskana innihalda þær baunir.
5. Pítsa
Talið er að pítsa komi frá brauði, þar sem í Róm til forna var hún gerð kringlótt og skorin í keilulaga skammta, sem þeir bættu við tómatsósu með spænum af mozzarellaosti stráð yfir.
Þessi samsetning var fyrsta útgáfan af pizzunni sem fyrir er og er það sem er þekkt sem Pizza Margarita, matargerðartákn Napólíborgar.
Það er tilbúið úr deigi úr hveitimjöli, sem þegar það er hnoðað er mulið og teygt í hringlaga formi og tómatsósu og mozzarellaosti dreift til og síðan soðið í viðarofni.
Með Margarita pizzuna sem grunn og upphafspunkt komu fram ýmsir stílar af pizzum af mörgum bragðtegundum.
Sem innihaldsefni geturðu valið á milli grænmetis, grænmetis, kjöts, fisks, sjávarfangs og / eða ávaxta. Sköpun hefur engin takmörk.
Algengustu pítsustílarnir eru fjórar árstíðirnar, ostarnir fjórir, grænmetisæta, funghi (sveppir), pepperoni og Hawaii.
6. Capresse salat
Eitt dæmigerðasta salatið er kaprísa eða capresa, nafnið sem það kemur frá, Capri svæðið. Það er litrík, ferskt og hefur bragðgóður bragð og áferð.
Upprunalegu innihaldsefni þess eru tómatar skornir í sneiðar, mozzarella ostur í kúlum, fersk basilikublöð, súld af ólífuolíu og salti.
Það er diskur af fersku grænmeti sem er borinn fram í forrétt, forrétt eða snarl, tilvalinn fyrir sumardaga.
Meðal afbrigða þess er að fella balsamik edik og bæta oreganó yfir tómata.
Beinna inngrip í uppskriftina er að bæta saman við eða bara sumum af þessum innihaldsefnum: salati, rucola, lauk, avókadó og basilíkupestósósu.
7. Ossobuco
Ossobuco er hefðbundinn Mílanóréttur gerður úr beinlausu kálfakjöti, útbúinn sem hokkapottréttur.
Einnig þekktur sem nautaskankur eða sem Milanese ossobuco, það er soðið með því að sauma kjötið með tómötum, lauk og gulrót; það er skreytt með hvítlauk, rósmarín, lárviðarlaufi, pipar og salti. Frágangurinn er smá hvítvín.
Á upprunasvæðinu er það borið fram með hvítum hrísgrjónum eða risotto en á öðrum svæðum landsins er það borið fram með pasta og soðnum kartöflum.
Heiti réttarins hefur að gera með það sem osso buco, sem þýðir á ítölsku, „holt bein“ og vísar til skurðarins og hvernig stykkin eru sett fram til að undirbúa og borða þá.
Það sem aðgreinir það frá öðru kjöti er að fitumagn þess er nauðsynlegt til að ná fram safaríku og safaríku kjöti.
8. Spaghetti carbonara
Carbonara er ein táknrænasta pasta ítalskrar matargerðarlistar.
Upprunalega uppskriftin að carbonara sósunni inniheldur aðeins pecorino osta, egg, guanciale, pipar og salt. Í gegnum árin var rjómi og beikoni í ferningum, ólífuolíu og sem valkostur, parmesan eða Manchego ostur felld inn.
Hluti af töfrum þessa matar er andstæða bragðanna milli salts og sæts.
Undirbúningur þess er einfaldur en það tekur tíma. Hann er borinn fram með meiri osti yfir pastað og svörtum pipar.
9. Grissinis
Grissinis eða grisnis eru eins konar aflangir stafir gerðir úr hveiti, sem eru bakaðir þar til þeir eru orðnir gullinbrúnir og stökkir.
Þeir eru borðaðir sem viðbót við salöt, álegg, ost og sem álegg; líka til að prófa sósur, krem, antipasti og / eða patés. Ef þú ert nokkuð áræðinn geturðu bætt við sultu.
Önnur leið til að undirbúa þá er með því að bæta við bitum af þurrkuðum tómötum, læknaosti, papriku, lauk, svörtum eða grænum ólífum, kryddjurtum eins og oregano og hvaðeina sem þú vilt smakka á prikunum.
10. Fainá með kjöti og eggaldin
Þetta er eins konar pítsa búin til með kjúklingabaunamjöli sem talið er að sé ættað frá Genúa. Það er borið fram „farinata“, þó að fyrir genóska sé það fainá.
Hveitinu er blandað saman við vatn og ólífuolíu, salti og pipar er bætt við og skilur eftir líma með fljótandi áferð en venjulegt deig, svipað og á crepes. Innihaldsefnunum er bætt við eftir smekk og það er soðið í ofninum.
Fainá með kjöti og eggaldin er ein dæmigerð matvæli á Ítalíu, til staðar við sérstök tækifæri og í daglegu lífi heima hjá sér.
11. Agnolotti
Talið er að þetta fyllta pasta eigi uppruna sinn á miðöldum. Í áranna rás varð þetta dæmigerður réttur, sérstaklega á Norður-Ítalíu, og þess vegna eru þeir þekktir sem „agnolotti alla piemontese“.
Það er talið „frændur“ ravioli og einkennast af ferköntuðu lögun og smæð. Þeir eru fylltir með nautakjöts- eða svínasósum eða blöndu af salvíu, smjöri og parmesanosti.
Á Ítalíu eru þeir aðeins álitnir agnolottis ef þeir eru fylltir með kjöti, annars verða þeir bara ravioli.
Grunnþættirnir verða alltaf kjöt (eftir smekk), litlir hvítkálar, parmesanostur, rósmarín, hvítlaukur og salt og pipar eftir smekk.
Agnolottis er borinn fram á hátíðum eins og jólum og öðrum hátíðarhöldum.
12. Bucatini eða spaghetti all’amatriciana
Þessi uppskrift er fædd í fjöllum bænum Amatrice, norður af Róm, Lazio svæðinu.
Það er fínt pasta með holu þakið hinni frægu amatriciana sósu, útbúin með grunn af guanciale (svínakjötsstykki) ásamt tómötum, ólífuolíu og rifnum pecorino osti.
Sagt er að rétturinn eigi rætur að rekja til uppskriftar sem kallast „gricia“, sem aftur fæðist af því nafni sem Rómverjar gáfu brauðsölumönnum þess tíma.
Upp úr 18. öld fóru að þekkjast tómatsósur á Ítalíu, eftir að ávextirnir komu frá nýja heiminum. Svo reis amatriciana með því að bæta tómatnum við upprunalegu uppskriftina að „gricia“.
Það er í Róm þar sem það er borið fram yfir bucatinis en á hinum svæðunum er vinsælla að búa til spaghettí eða gnocchi.
Þessi réttur hefur það afbrigði að víxla bucatinis með öðrum pasta og setja guanciale í stað beikon, eins og það er betur þekkt. Annað afbrigði er að bæta lauk sem hluta af sósuefnunum.
13. Polenta
Polenta er ítölsk og áður en korn barst til Evrópu eftir endurkomu Kristófers Kólumbusar frá Ameríku (16. öld) var það gert úr rúgi, byggi eða spelti.
Undirbúningur þess er einfaldur en tekur tíma. Þriggja skammta af vatni er krafist við suðupunktinn sem salti og pipar er bætt út í eftir smekk; þá er skömmtum af kornhveiti bætt út í og hrært þar til þykknað.
Það er tekið af hitanum eftir þykknun og bræddu smjöri bætt út í, bita af fontinaosti eftir smekk og þannig verður hann tilbúinn að smakka. Venja er að bæta við smá sósu og bera fram á köldum vetrardögum.
Það er réttur sem hægt er að borða einn eða í fylgd með fiski, sveppum, plokkfiski, sjávarrétti, salami, grænmeti, tómötum eða osti. Það er mjög fjölhæfur matur, að því marki að þú getur útbúið eins konar pizzur.
Polenta kemur frá tímum Grikklands, þegar það var útbúið með byggi. Það var einnig hluti af mataræði rómversku þjóðarinnar þar sem það var þekkt sem pullenta.
Á Ítalíu og eftir svæðum er búinn til polenta stíll.
14. Vincisgrassi
Vincisgrassi er áhrifamesta og sveitalegasta útgáfan af lasagna. Dæmigerð máltíð frá Marche svæðinu, einnig þekkt sem Marche hérað.
Það er útbúið með ferköntuðum eða rétthyrndum eggjapasta. Milli laga er það fyllt með sósu úr ýmsum tegundum af svínakjöti, nautakjöti, pylsum, kjúklingalifur, lauk, sellerí og gulrótum. Allt með salti og pipar.
Það er einnig húðað með béchamel sósu, en þykkari. Önnur snerting þess er að honum er stráð múskati og parmesanosti yfir.
15. Arancini
Arancini er einn af sérkennum suður-ítalskrar matargerðarlistar, dæmigerður Sikileyskur matur frá borginni Messina, þar sem hann er þekktur sem arancinu eða arancina.
Þetta eru kúlur steiktar í ólífuolíu úr hrísgrjónum, lauk, svínakjöti, Pecorino eða parmesan osti og eggi, sem eru eins og krókettur. Þeir eru líka bakaðir.
Saffran er innifalinn í undirbúningsblöndunni sem gefur þeim gull appelsínugulan lit.
Sem afbrigði eru arancini alla catanese eða alla norma, með eggaldin sem aðal innihaldsefni, tegund arancini frá Catania. Önnur leið til að búa þau til en á hliðum Bronte er með pistasíuhnetum.
Þau eru venjulega fyllt með mozzarella, baunum, tómatsósu og ef þau eru salt, soðin hangikjöt. Ef þú vilt sælgæti þá eru þau fyllt með súkkulaði, sérstaklega 13. desember, hefðbundin dagsetning í Palermo.
Arancini er talinn tilvalinn fordrykkur fyrir veislur eða fundi.
16. lamb
Ítalir hittast venjulega um páskana með gott lambakjöt, sérstaklega krókettur innsiglaðar í ólífuolíu og brauð með eggi, parmesanosti og brauðmylsnu. Þeir ættu að vera mjög stökkir að utan og mjúkir og safaríkir að innan.
Önnur kynning á lambakjöti fyrir páskana eru lambakótilettur, mjög vinsælar fyrir lítið fituinnihald og hversu væmnar þær eru.
Þeir eru líka brauðaðir en rósmarín rjóma er bætt við þeytta eggið, snerta af rifnum osti og salti og pipar eftir smekk. Þeir eru steiktir í extra virgin ólífuolíu.
Þegar það er borið fram fylgja þeim sauðar þistilhnetur, ferskt fennelsalat og gott rauðvín.
17. Kjötbollur
Samhliða pizzu og pasta eru kjötbollur klassískar uppskriftir á Ítalíu. Franskar kartöflur af stærð sem passa í hálfan opinn hnefa eru útbúnar.
Þeir eru borðaðir marineraðir í tómatsósu sem plokkfiskur eða gufusoðið. Þeir eru einnig bornir fram steiktir, tilvalnir fyrir fordrykk eða barnasnarl.
Önnur leið til að borða þau er eins og hefðbundið pasta með kjötbollum, aðeins stærra, fyllt eða steikt, eða lítið í snarl.
Það sem aðgreinir ítölsku kjötbollurnar er undirleikur parmesan eða pecorino osta, sem aldrei vantar í rétti þeirra.
Önnur dæmigerð máltíð með kjötbollum er týrólskur (austurrískur) stíll, sem er búinn til með brauði og ítölsku reyktu hangikjöti eða speck. Þau eru borin fram í kjötsoði og finnast venjulega í kringum Bolzano.
18. Kolkrabbi í hreinsunareldinum
Ítalsk matargerðarmenning er breið og smekkur hennar og heittrú kemur ekki aðeins fram í helstu borgum. Þessi svæði, sem eru ekki eins þekkt og algerlega óþekkt og Molise, eru einnig söguhetjur í matargerð landsins.
Hliðar Adríahafsströnd Ítalíu, í átt að miðju svæðisins, er Molise, svæði þar sem réttir í kringum fisk eru vinsælastir. Þar er kolkrabbinn útbúinn í hreinsunareldinum sem dæmigerð máltíð.
Kolkrabbinn er útbúinn með lauk sem grunn, soðið með hvítvíni, auk snertis af rauðum pipar og chili.
19. Kjöt Ragout Bolognese
Kjötragan Bolognese er ítalsk hefð og leyndarmál hennar er undirbúningstíminn.
Þrátt fyrir að það sé borðað með tagliatelles eggjum, þá er einnig hægt að njóta þess í lasagna, fusillis, fettuccine, með tortellini og jafnvel með rigatonis.
Það er aðeins nauðsynlegt að fara eftir þeim tímum sem nauðsynlegir eru til að fá tilætlaðan bragð, sem er fjárfest í kælingu kjötsins sem þarf að vökva aftur og aftur.
Sósuefnið er fínt skorið laukur og gulrót, sellerí, rauðir frælausir tómatar, helst sem mauk, hvítvín, nýmjólk, múskat (valfrjálst) og salt og pipar eftir smekk.
Það eru þeir sem fella grænmetis- eða kjötsoð til að vökva kjötið, en sérfræðingakokkar benda til þess að til að varðveita bragð sósunnar og að hún breytist ekki í seyði sé hugsjónin að nota tómatsafa.
Fyrst er sósan útbúin og síðan er kjötinu bætt út í sem mjólkinni er hellt í þegar hún skiptir um lit (þannig að hún setji bragðið vel).
Það er leyft að þorna til að bæta múskatinu við og það er upp frá því að tómatpúrrinu og hvítvíninu er bætt út í, svo að kjötið sýrir ekki og það varðveitir bragð sósunnar.
Galdurinn er að láta kjötið þorna með því að taka safann úr sósunni aftur og aftur, vökva með vatni og tómatsafa.
Þegar þú ert tilbúinn skaltu hella parmesanosti yfir tagliatellurnar og voila, til að borða.
20. Malloreddus al pecorino
Malloreddus eru klassík af „sardínsku“ pasta frá Sardiníu svæðinu, með svipuð form og 2 cm löng, röndótt skel.
Þekktu sardínubollurnar eru búnar til með semolina hveiti eða hörðu hveiti, vatni og maluðum saffran. Þeir hafa smá líkindi við gnocchi og eins og gott ítalskt pasta fylgir sósu.
Þegar þau eru tilbúin og vel hituð eru þau tilbúin með snerti af saffran, svörtum pipar og óhjákvæmilegum pecorino osti.
Sem afbrigði er þeim borið fram sem „malloreddus alla campidanese“ ásamt pylsum sem dýft er á milli tómatragúts. Sem smáatriði í réttinum, pecorino ostinn.
21. Fylltur skötuselur
Cuttlefish eru hryggleysingjar sjávardýr sem tengjast kolkrabba og smokkfiski, hluti af fylkju lindýra.
Þeir eru venjulega að finna í kringum Lecce, Taranto, Bari eða Brindisi hliðarnar og það er matreiðslu klassík í Puglia. Fylling þess er breytileg eftir svæðum.
Þeir eru fylltir með parmesanosti, smá steinselju og rækju. Hins vegar má einnig bæta við blöndu af steinselju, kapers, eggi og hvítlauk, með pecorino osti sem óbreytanlegt innihaldsefni.
Þegar eldað er og til að auðga bragð þess er það líka oft steikt á milli skinku eða beikonstrimla. Þú getur hellt í smá sítrónusafa og ólífuolíu eða bætt við hvítlaukssmjöri til að lífga upp á ilminn.
Til að þétta skötuselinn eru notaðir tannstönglar sem passa einnig við skreytingar þeirra ásamt saxaðri steinselju sem hlið. Boðið er upp á eitt stykki á mann.
Sem afbrigði er það útbúið með smokkfiski.
22. Fiorentina steik
Bistecca alla Fiorentina er hluti af ítölskum matargerðarhefð, aðallega í miðju landsins. Það er 2 cm þykkt nautakjöt eða kálfakjötflak með kjötbeininu útbúið á grillinu.
Þótt það sé þekkt á svæðum landsins er Fiorentina steikin dæmigerð fyrir Toskana. Nafn þess kemur frá hátíðahöldum hátíðarinnar í San Lorenzo í Flórens.
Búðu til flökin með 2 cm skurði, stráðu salti yfir eftir smekk áður en þú fjarlægir þau af grillinu og er einu sinni borið fram á disknum, bætið við snertingu af ólífuolíu, svörtum pipar og til að skreyta, valinn jurt.
Steikinni fylgja Toskana baunir eða ferskar sítrónusneiðar. Það er æskilegt með rauðvíni, sérstaklega Chianti.
23. Stew eða burrida a la casteddaia
Casteddaia plokkfiskurinn samanstendur af diski af hundfiski, tegund af kattahákarl, einnig kallaður sjóköttur eða alítan. Þú getur líka notað línuna, þekkt á staðnum sem scrita.
Þessi katt hákarl plokkfiskur er útbúinn á milli hvítvínsediks og valhneta og er soðinn með lárviðarlaufi, innihaldsefni sem gefur honum sérstakt bragð. Sósan þeirra er rjómalöguð.
Þessi dæmigerði matur er afbrigði eða „frændi“ af hinni þekktu sardínsku burrida.
24. Porchetta
Porchetta er dæmigerður matur frá miðsvæðum Ítalíu, með jafnt samþykki á hinum svæðinu og í löndum eins og Spáni.
Það er réttur vottaður sem „hefðbundin uppskrift“ af landbúnaðarráðuneytinu.
Porchetta er beinlaus, ofnsteikt svínakjöt, skreytt með kryddjurtum og hvítlauk. Þegar það er tilbúið er það dökkt og stökkt að utan, mjúkt og safarík að innan. Það er mjög lítið af fitu.
Það er venjulega borðað sem aðalréttur í paninis, sem pylsa eða snakk.
Afbrigði hennar er rómversk stíl porchetta fyllt með eigin kjöti kryddað með hvítlauk, rósmarín og fennel; og höfuð porchetta (Di Testa), fylla beinlaus höfuð svínsins.
25. Þorskur a la vicenza
Þorskur a la vicenza eða a la vicentina (á ítölsku væri það baccalà alla vicentina) er matur unninn úr harðfiski, sérstaklega ragno (kónguló) þorski.
Hreinsa skal fisk og leggja hann í bleyti í 3 daga til að mýkja kjötið. Það er kryddað með salti og pipar, borið í gegnum hveiti og soðið við vægan hita í leirpotti, marinerað á milli mjólkur, ólífuolíu og þunnar laukstrimla.
Samkvæmt hefðinni er það borið fram á rúmi eða sneiðum af gulri polenta, skreytt með saxaðri steinselju. Það eru þeir sem bæta við ansjósum og strá parmesanosti á diskinn.
26. Farinata eða fainá
Talið er að Farinata eða fainá sé Genoese, dæmigerður matur frá Liguria svæðinu.
Það er útbúið með kjúklingabaunahveiti með viðkomandi vatni til að ná blöndu. Sem umbúðir hefur það snert af ólífuolíu auk salt og malaðan svartan pipar eftir smekk.
Sem afbrigði eru þau útbúin með hveitimjöli ásamt kjúklingahveiti og öðrum innihaldsefnum, nema piparinn sem heitir Savona fainá.
Það er fjölhæfur réttur sem hægt er að bera fram eftir smekk eða fylgja kremum, sósum, sælgæti og jafnvel sem grunn fyrir pizzu. Það er tilvalið fyrir þætti þess fyrir blóðþurrð.
Talið er að það eigi uppruna sinn á 18. öld af sjómönnum sem blanduðu saman hráefnum sínum á úthafinu.
27. Frico
Afríka kemur frá Norður-Ítalíu, frá Friuli - Venezia Giulia svæðinu. Það er kunnugt frá rosti, alpafat.
Það má líta á það sem eggjaköku, en án eggis. Það er útbúið með því að búa til þunna skeri af kartöflum (tegund brauðsneiðar eða tortillastíl) með osti sem er feitur, jafnan montasio eða asiago.
Kartöflurnar eru steiktar með smá olíu á pönnu og þegar þær eru soðnar eru þær teknar af hitanum. Osturinn er settur í sömu pönnu þar til hann bráðnar og á því augnabliki er kartöflunum bætt út í.
Þegar osturinn byggist upp þegar hann eldar, flettu allri blöndunni eins og tortillu aftur og aftur þar til hún er þétt. Það er tekið af hitanum, látið kólna og saxað til að þjóna matargestunum. Það má borða það steikt eða mjúkt með lauk.
Þessi réttur var búinn til til að nýta sér leifar skorpu af brauði og osti. Það er venjulega borið fram sem skraut, forréttur eða aðalréttur og hlið fyrir plokkfisk og súpur.
28. Genúabrauð með ólífum
Brauð er matur sem ekki vantar á ítalska borðið og eitt þeirra er svokallað genóabrauð með ólífum, sem er eins og afbrigði af focaccia.
Það er flatt brauð sem er deigið svipað og pizza, nema hvað ólífubrauðið af focaccia-gerð er þykkara og er búið til með hveiti, geri, ólífuolíu, vatni, salti og ólífunum saxað í bita eða þrjá.
Þrátt fyrir að það sé útbúið með svörtum ólífum virka grænar líka. Auðvitað enginn með bein. Það eru þeir sem bæta nokkrum hnetum eða osti við blönduna til að auka bragðið.
Þegar deigið er tilbúið með öllum innihaldsefnunum og áður en það er tekið í ofninn ætti að strá sesamfræjum yfir það og pensla með ólífuolíu.
Það má borða sem snarl eða til að fylgja máltíðum.
Meðal afbrigða þess eru focaccia di recco, sem er með osti; focaccia barese, einnig með ólífum ásamt ferskum tómötum og öðru sælgæti þakið rúsínum, hunangi, sykri eða ásamt kandiseruðum eða þurrkuðum ávöxtum.
29. Piadina
Piadina kemur frá dæmigerðum siðum héruðanna Romagna, í átt að svæðinu sem kallast Emilia - Romagna.
Það samanstendur af flatri og kringlóttri pönnuköku eða fajita stíl brauði, einnig þekkt sem romagola piadina.
Það er gert með hveiti úr ítölsku uppruna og er notað til að bera annan mat, sósur og sæt eða bragðmikil krem.
Fyllingin er með grænmeti, kjötpottum af öllu tagi, grænmeti, salötum og jafnvel sælgæti. Þeir eru bornir fram ferskir og mjúkir eða ristaðir.
Dæmi og ein algengasta kynningin er fyllt með tómötum, mozzarella osti og skinku eða með ferskum osti og rucola.
30. Pepperoni Pizza
Pepperoni er kannski þekktasta pizza í heimi en hún er ekki ítölsk. Frekar ítölsk-amerísk sköpun.
Að borða pepperoni pizzu er að njóta bráðinnar mozzarella, sértæku og einstöku tómatsósa og þessi sterka og sterka punktur sem þessi tegund af amerískum salami veitir.
Á Ítalíu er salami þekktur sem kryddaður salsiccia napoletana, salsiccia secca eða salame, en í Suður-Ameríku er það longaniza.
Deigið, sem er búið til með hveiti, er soðið í ofninum. Svo er tómatsósunni hellt í hana, helst búin til með fersku tómatpúrru.
Rifinn mozzarellaostur og heil sneið pepperoni dreift til að hylja allan deigið. Það eru þeir sem bæta við heilum pyttum ólífum (grænum eða svörtum).
31. Prosciutto di Parma
Prosciutto di Parma eða Parma skinka er ásamt pizzu, pasta, parmesan osti og balsamik ediki, frægasti ítalski matur í heimi.
Það er hrátt og læknað svínakjöt skorið í mjög þunnar sneiðar, sem upphaflega var búið til handvirkt.
Þó að það sé hægt að bera fram á margan hátt eru meðal algengustu og glæsilegustu prosciutto pizzan ein eða prosciutto og svartar ólífur, á milli gnocchi með osti og rucola sósu og prosciutto grænmetisrúllum.
Rétturinn kemur frá tímum Rómverja frá Cisalpine Gallíu, þar sem vitað var að var staðurinn þar sem prosciutto var best undirbúinn.
Orðið prosciutto þýðir, frumlegt hráskinka frá Ítalíu. Almennt hefur það ákafan og fágaðan bragð með sætum blæbrigðum. Það er lítið af kaloríum.
32. Spaghetti Bolognese
Klassískt spaghetti bolognese eða eins og það væri á ítölsku, spaghetti alla bolognese, er dæmigerður þjóðarmatur og alþjóðleg tilvísun.
Það er einföld uppskrift sem inniheldur spaghettí baðað í ferskri tómatsósu í Bologneska stíl, sem inniheldur grænmeti og soðið nautahakk.
Það er borið fram samkvæmt upphaflegri hefð: löngu pasta sem rúmi plötunnar er hellt með sósunni með kjötinu ofan á og smá ólífuolíu dreypti. Sem afbrigði og viðbót er Parmesan-ostinum bætt við.
Önnur afbrigði er að blanda nautakjötinu saman við svínakjöt til að auka bragðið.
33. Bruschetta
Bruschettan á rætur sínar að rekja til bændanna sem vildu nýta brauðið sem var orðið gamalt.
Það er ljúffengur antipasto sem, vegna bragðsins og hagkvæmninnar, varð vinsæll og er nú hluti af öllum atburðum sem fordrykkur eða snarl, jafnvel fyrir snarl eða inngang.
Bruschetta er samsett úr sneiðum af ristuðu og ristuðu brauði sem extra jómfrúarolíu og hvítlauk eða malaðri papriku er hellt yfir. Hins vegar, þegar tíminn líður og samkvæmt hverju svæði, hefur öðrum innihaldsefnum verið bætt við.
Meðal afbrigða þess er að bæta við teningum af þroskuðum tómötum skreyttum með hvítlauk, salti og basilikublöðum. Aðrir eru Parma skinka, Parmigiano Reggiano ostur með ætiþistlum, eða Pecorino ostur og lima baunir.
Það eru þeir sem auðga brauðið með kjötbitum eða pylsum og þurrkuðum tómötum. Það er líka sælgæti á Sikiley.
34. Nautakjöt í túnfisksósu
Vitello tonnato eða vitel toné, sem á spænsku væri kálfakjöt í túnfisksósu eða túnfiskkálfakjöt, er matargerðar klassík frá Ítalíu, frá Piedmont svæðinu.
Fyrir marga er það kjörinn matur fyrir sumarið þegar hann er borinn fram kaldur og vegna bragðsins og hversu ferskur hann er í gómnum. Dæmigerð máltíð borin að borðinu á hátíðum.
Til að undirbúa það þarftu nautalund kryddað og soðið á milli grænmetis og grænmetis. Þegar það er tilbúið er það skorið eða skorið mjög þunnt á diskinn.
Kjötinu fylgir egg og sósu úr túnfiski sem berst í gegnum kvörn, mjólkurrjóma og ólífuolíu. Ef þú vilt sterkari skaltu bæta við kapers og ansjósum. Sem lokahnykkur og til að bera fram er sett kapers eða einhverjir súrum gúrkum eins og gúrkur, laukur eða soðið egg.
Kálfakjötið í túnfisksósu er borið fram sem lúxus forréttur, forréttur eða sem stórkostlegt antipasto.
35. Ravioli
Ravioli er ferkantað pasta fyllt með osti, kjöti, kjúklingi, fiski, spínati með hangikjöti, sauðuðum sveppum og mörgum öðrum fyllingum.
Þeir eru mjög fjölhæfur og skyndibiti til að elda sem getur fylgt hvítum, grænum eða rauðum sósum eða algengastir, napólískir og bolognese.
36. Gnocchi eða gnocchi
Hin fræga ítalska gnocchi eru einnig alþjóðleg uppskrift.
Þeir eru tilbúnir með kartöfluhveiti sem ætti að vera eins og stöðugt mauk, sem ásamt egginu og hveitinu gefur nauðsynlega áferð til að móta gnocchi.
Þeir eru líka venjulega gerðir úr graskeri, kassava eða kassava hveiti, banana, korni og jafnvel brauðmylsnu.
Það er dæmigert að borða þau í tómatsósu, gorgonzola osti eða salvíu, þó að nánast hvaða sósa henti þeim.
Meðal afbrigða af gnocchi eru soufflé tegund, þakin rjóma og bakað gratín. Einnig léttu gnocchi ásamt grænmeti, grænmeti og ófeita ostum eins og ricotta.
37. Focaccias
Focaccia er matargerðarhefð sem á sér djúpar rætur meðal þeirra vinsælustu í landinu. Eins konar brauð svipað og pítsa, en miklu dúnkenndara og þykkara og það hefur venjulega ekki tómatsósu.
Upprunalega útgáfan, einfaldari og vinsælli, inniheldur aðeins rósmarín, ólífuolíu og salt. En eins og allt brauð er hægt að sameina það með arómatískum kryddjurtum, grænmeti, grænmeti, kjöti og helst pylsum.
Meðal þekktustu focaccias eru roastbeef með rucola og piparsósu; af aðeins lauk eða aðeins ólífum.
Þessi réttur er borðaður daglega sem fordrykkur og ef honum fylgja grænmeti, kjöt eða pylsur, sem aðalréttur.
38. Calzone
Calzone á rætur að rekja til Napólí, matur svipaður focaccia og pizzu.
Deigið leggst yfir sig, er lokað eins og smjördeig og er fyllt með osti, grænmeti, hvers konar kjöti, plokkfiski, kryddum, ricotta, mozzarella eða tómötum.
Það er soðið í ofni eða steikt sem aðalmáltíð, sem fer eftir fyllingu væri mjög fullkominn matur.
Calzone er minna en meðal pizza, en stærra en venjulegt empanda.
39. Eggaldin Parmigiana
Annað dæmigert antipasto af ítölskum mat eru eggaldin parmigiana eða eins og maður myndi segja á ítölsku, “parmigiana di melanzane”. Það kemur frá suðurhluta landsins, frá Campania svæðinu.
Eggaldin er skorið í ekki svo þunnar sneiðar (hálf sentímetra þykkar). Þegar þau eru þvegin og þurrkuð eru þau látin hvíla í nokkrar mínútur í söltu vatni til að gleypa bragðið. Síðan eru þau látin renna í gegnum þeytt egg og hveitimjöl í brauðbættum stíl, steikt og sett í skál eða uppruna. Se hacen una suerte de pastel poniéndolas en capas como si fuera una lasaña.
Se vierte la salsa de tomate y el queso parmesano junto a una hoja de albahaca entre cada capa. Para sellar la última, se vierte el queso parmesano, un poco de tomate frito y huevo batido para que quede crujiente y compacto. Se lleva al horno.
Si no se tiene un horno se pueden preparar en una sartén tapando bien la elaboración.
Como variante de la receta se suele agregar carne picada o molida guisada entre capas. Es una comida que se suele usar para celebraciones.
40. Bresaola
La bresaola es una deliciosa comida en forma de antipasto proveniente de la región Lombardía, con inicios de muy vieja data cuando se requirió conservar la carne por largo tiempo luego de ser macerada.
Su ingrediente principal es la carne de ternera, lo que la distingue del común de los antipastos que se elaboran con carne de cerdo.
La carne se adereza con sal para ser curada por dos o tres meses y así lograr que quede como un embutido para que alcance una textura agradable y de sabor suave, aunque algo amargo.
El estilo más típico para probarlo es con pan de piadina con rúcula, el parmiggiano y aceite de oliva o solo con aceite de oliva y zumo de limón, pimienta y sal. También con pimentón y alcaparras, entre muchas otras.
Se sirve cortada en lonchas o lonjas muy finas que al momento de comer se acompañan con ensaladas, rúcula, queso parmesano, como parte de una pizza, con alguna pasta o enrollado y rellenos con cremas y vegetales.
¿Cuál es la comida típica de Roma, Italia?
La comida típica de Roma es sabrosa, nutritiva y colorida, aunque no es la más apropiada para los vegetarianos y mucho menos para quienes sufren del colesterol.
Entre las entradas más comunes están:
- El suppli a la romana (croquetas rellenas de arroz cocido, carne, tomate y queso mozzarella).
- La pasta a la carbonara y los bucatini a la amatriciana, que son los espaguetis gordos con agujeros internos.
- Los ñoquis a la romana hechos con harina de sémola.
- La trippa a la romana, que son callos de ternera en salsa, queso y verduras.
¿Qué es lo que comen los italianos?
La base de la gastronomía típica italiana son las harinas transformadas en pastas, pizzas y panes, al igual que las carnes, principalmente la de vacuno en sus diversas presentaciones.
Todo cambia de acuerdo a cada región y sus costumbres, pero siempre entorno a estos ingredientes cuando se remiten a la tradición.
Algo que no se puede dejar de incluir son los risottos y el emblemático gelato. Cualquiera de ellos es sello de los sabores del Mediterráneo.
¿Cuál es el desayuno italiano?
En Italia se desayuna tradicionalmente un croissant o algún semejante acompañado con un café (expreso o capuchino) pequeñito, fuerte y bien caliente. No acostumbran a comer salado.
Un clásico sería capuchino con un croissant de crema de requesón o de pistacho. Algunos desayunan un bocadillo grande con salami, jamón o algún otro embutido y agua.
Ejemplo de menú de comida italiana
El menú de comida italiana suele estar integrado por cuatro platos: el antipasto o la entrada, un primer plato que está entre arroz o pasta, un segundo plato que son carnes y un acompañante como ensaladas, verduras o polenta y el postre, que pueden ser embutidos, quesos o frutos. Para cerrar, alguna bebida digestiva como un licor de hierbas o una grappa.
Bebidas típicas de Italia
Entre las bebidas típicas italianas están el limoncello (de la maceración de la cáscara de limón en alcohol y un jarabe con agua y azúcar), la grappa (proviene de la destilación de los orujos de la uva), el fernet (a base de hierbas como la manzanilla, el cardamomo y otras), la sambuca (deriva del destilado al vapor de las semillas de anís) entre otros. Todos son licores.
Entradas de comida italiana
Entre las entradas más típicas están los antipastos, también platos como el calzone de salchicha italiana, bolitas de queso mozzarella crujientes, la sopa italiana de salchicha y calabacín, el aperitivo de pizzeta de zapallo, pimientos italianos rellenos de salchicha, los canapés y hot dog italianos. También el particular revuelto de champiñones, salchichas y pimiento italiano.
Recetas de comida italiana plato fuerte
Entre las comidas más típicas de platos fuertes se encuentran los risotos, entre ellos a la milanesa, de hongos y el risoto a la salsiccia.
Entre las pastas, la lasaña, los macarrones y los espaguetis, con sus diversas variedades de salsas. En cuanto a carnes, el ossobuco, el bistec a la Fiorentina y la piccata.
Historia de la cocina italiana
Las raíces de la cocina italiana provienen de Roma.
En la dinámica de conquista por Grecia, Sicilia, países africanos y árabes, se vivieron intercambios que dejaron gustos por la gastronomía que más tarde serían adquiridos o imitados.
Igualmente, tras el encuentro de América se reciben muchos rubros con nuevos colores, olores y sabores, que ampliaron y sofisticaron aún más su cocina. Una huella importante también la han dejado los países asiáticos.
Características de la cocina italiana
Entre las características más resaltantes de la cocina italiana están su empeño por el uso de alimentos y materias primas de primera calidad y frescos.
El uso de alimentos de la dieta mediterránea y los menús en cuatro tiempos, lo que es lo mismo que comer cuatro cosas en una sola comida: entrada, primer plato, segundo plato y postre. Y el uso resaltado de verduras y frutas en sus recetas.
Postres italianos
El primer lugar en los postres italianos lo tiene el tiramisú, que se convirtió en un símbolo de su repostería pese a surgir recientemente (en los años setenta). Su combinación de texturas y sabores lo hacen único.
Otro postre es el panna cotta o nata cocida. Es a base de lácteos con azúcar y gelatinoso para acompañarlo con chocolate, frutos rojos o caramelos.
Si tuvieras que elegir entre estas 40 comidas típicas en Italia, ¿con cuál te quedarías?
