Geturðu ímyndað þér að borða hreindýr eða hvalsteik? Þessir og aðrir réttir eru hluti af heillandi dæmigerðum norskum mat.
Í eftirfarandi lista finnur þú það besta sem framandi og dýrindis matargerð Norðurlanda hefur upp á að bjóða, einn mesti lífskjör í heimi.
1. Fårikål
Fårikål er norskur lambakálspottur vinsæll á köldum haust- og vetrarmánuðum. Það er dæmigert að undirbúa þann fyrsta þegar haust byrjar og slátrun lambsins hefst. Þetta er eins konar þjóðréttur, dagurinn er síðasti þriðjudagur í september.
Uppskriftin er upprunnin á Vestlandet, suðvestur svæði sem liggur að Atlantshafi og dreifðist síðar um allt landið. Það tekur nokkrar klukkustundir að elda í potti og er borinn fram með kartöflum í skinninu.
Setjið feitari lambakjötbotninn í botninn á potti og skiptið lögum af hvítkálstrimlum með matskeiðum af hveiti, kryddið með salti og svörtum piparkornum.
2. Finnbiff
Hreindýrakjöt verður framandi í Mexíkó og Suður-Ameríku, en það er ekki svo í Noregi, Finnlandi eða öðrum Norður-Evrópu löndum, þar sem það er mjög dýrt, þar sem 300 gramma niðurskurður getur kostað 20 evrur í sælkeraverslun , svo það er venjulega ætlað fyrir háleita matargerð.
Bragð hennar er svipað og nautakjöt, en aðeins mýkra, meyrara, mjög auðvelt að tyggja og með nánast enga fitu.
Finnbiff er ljúffengur hreindýrakjötréttur sem blandaður er sveppum og tunglberjum, táknar einstaka norska matargerð.
3. Geitost (brunost)
Geitost eða geitaostur er ein vinsælasta mjólkurafurðin í Noregi. Það er einnig kallað brunost, sem þýðir „brúnn ostur“ vegna einkennandi litar, sem er upprunninn frá upphitun mjólkursykurs við framleiðslu á osti.
Það er þekkt nafn „gudbrandsdalsost“ sem þýðir að osturinn var búinn til í Gudbrandsdal, norsku héraði í dreifbýlinu í stóru dölunum á Østlandet eða Austur-Noregi.
Geitost ostur einkennist af ákveðnu sætu bragði og biturum nótum, sem er afleiðing af tegund mjólkur og framleiðsluferli.
Bragð hennar finnst ákaflega þegar það er borðað ferskt og skorið í þunnar sneiðar. Það er mikið notað fyrir samlokur, samlokur og sælgæti.
4. Norskur reyktur laxakrem
Noregur var frumkvöðuland í fiskeldi á laxi á áttunda áratug síðustu aldar. Í dag er lax sem alinn er í norsku fjörðunum álitinn bestur í heimi.
Fiskeldi er næststærsta atvinnugrein landsins og lax, sem fluttur er út til meira en 100 landa, er frægur fyrir bragð, heilsu (þökk sé hreinu og hreinu vatni fjarðanna) og sjálfbærni.
Norðmenn borða steiktan, soðinn, reyktan og rjómalax, meðal annarra uppskrifta.
Blandið ræmum af reyktum laxi við soðið grænmeti (gulrót, lauk, blaðlauk) auk soðinna kartöflur í fiskisoði, þar til þú nærð viðkomandi áferð. Ef nauðsyn krefur skaltu bæta við meira soði.
5. Hvalsteik
Noregur er eitt af leiðandi löndum í viðleitni til sjálfbærni plánetunnar og hefur stjórn á hvalveiðum.
Talið er að um 100.000 þessara tegunda lifi á norsku hafsvæðinu og veiðar á um 1.300 eintökum eru leyfðar árlega. Þess vegna er Osló og aðrar borgir í landinu einn af fáum stöðum í heiminum þar sem þú getur smakkað steik af risastóra dýri, án þess að finnast að þú stuðlir að útrýmingu þess.
Margir norskir veitingastaðir eru með hvali á matseðlinum og neysla réttanna er ekki umdeild í landinu. Kjöt þess er einnig fáanlegt á fiskmörkuðum.
Verð á hvalaflaki á norskum veitingastað getur verið í röð 300 NOK (norskar krónur), jafnvirði 33 USD.
6. Sursild
Síld er hluti af dæmigerðum norskum mat og Norðlendingar borða þær súrsaðar og steiktar.
Algeng eða Atlantshafssíldin er sjötta mest neytta sjávartegund í heimi og ástríðu Norðmanna fyrir þessum fiski er deilt með Svíþjóð, Danmörku, Hollandi og Eystrasaltslöndunum.
Uppskriftin að súrsuðum síld er kölluð sursild í Noregi. Það er útbúið með súrum gúrkum blandað með tómatsósu, ediki, sojasósu, salti og pipar.
Sósunni er hellt yfir rúlluðu síldarflökin og þau eru tilbúin til að borða.
7. Tørrfisk
Tørrfisk er fiskur (venjulega þorskur) sem er þurrkaður í sólinni og í frostviðri án þess að nota salt og settur í stóra trégrind.
Það er norsk hefð sem nær aftur til 12. aldar, sérstaklega á Lofoten og Vesterålen eyjum í norðurhluta landsins.
Torrfiskinn gegndi grundvallarhlutverki í víkingaleiðangrunum og útvegaði nauðsynlegan mat fyrir langar sjóferðir þessara norrænu kappa.
„Nútíma víkingar“ borða áfram þorsk með ýmsum hætti. Eitt af þeim, og mjög einfalt, er að salta þurrkað þorskflök og elda það með blöndu af kartöflum, lauk og fennel skornum í sneiðar, skreytt með hvítlauk, chili, ristuðum rauðum papriku, pipar og bleiku himalayasalti.
8. Lutefisk
Lutefisk er annar framandi norskur réttur af þurrum hvítum fiski, sem æskilegt er að borða á sérhæfðum veitingastað, þar sem uppskriftin er flókin og felur í sér notkun ásóts eða natríumhýdroxíð, áhættusamt efni til meðferðar, mjög ætandi og það getur valdið alvarleg brunasár.
Í lutefisk er harðfiskurinn settur í snertingu við þynnt gos, sem gefur þorskinum eða tegundinni sem er næstum hlaupkenndri áferð.
Undirbúningurinn er ljúffengur en erfiður. Í fyrsta lagi er harðfiskinum sökkt í vatn í 5 daga (skipt um það daglega) til að metta hann með vökva.
Síðan er það sökkt í lausn af köldu vatni með gosdrykki í 2 daga í viðbót. Fiskurinn vex að magni þar til hann verður stærri en upprunalega stykkið, en missir helminginn af próteininnihaldi sínu og tileinkar sér sína frægu hlaupkenndu áferð. Því næst drukknar hann í 4 daga í viðbót í köldu vatni (með daglegum breytingum) til að hreinsa það.
Að elda fisk er mjög einfalt. Þú verður að setja lutefiskinn á pönnu án þess að bæta öðru við, hylja og setja á mjög lágan hita í 20 til 25 mínútur.
9. Slóðar þorstungur
Þorskveiðar eru önnur lykilatvinnuvegur Noregs og á hverju ári veiðir fiskiskipaflotinn um það bil 350 þúsund tonn í ísköldum sjó á Norðurlöndum.
Norskur þorskur getur mælst allt að einn metri að lengd og með tungunni er einn af þessum framandi réttum sem einkenna landið útbúinn.
Að skera þorsktunguna er starf sem áskilið er börnum á norsku eyjunni Senja, í Barentshafi, þar sem það er hefð.
Uppskrift með þorskinum er steiktar tungur hans batteraðar með eggi og brauðmylsnu, sem hægt er að fylgja salati af káli, skornum gúrkum og papriku í strimlum.
10. Rakfisk
Rakfisk eða gerjaður silungur er annar norskur þjóðarréttur. Venjulegur hlutur er að gerja saltfiskinn í 2 eða 3 mánuði, skera hann í flök og borða hann hráan með soðnum kartöflum, brauði og umbúðum.
Elstu sögulegu heimildir um rakfisk eru frá miðri 14. öld en uppskriftin er talin eiga mun fyrr.
Ein vinsælasta leiðin til að borða rakfisk í Noregi er að sauta saltaðar gerjaðar steikur ásamt þungum rjóma, salti og pipar ásamt sauðuðum lauk og soðnum kartöflum.
Einn vinsælasti matargerðaratburður landsins er norska Rakfisk-hátíðin sem haldin var í lok október í Valdres-héraði í suður-mið-Noregi.
11. Konunglegir rauðkrabbaspjótar
Rauði kóngakrabbinn er tegund innfæddur í Rússlandi sem var kynntur í Barentshafi snemma á sjöunda áratug síðustu aldar. Hann byrjaði að birtast á norsku hafsvæðinu um miðjan áttunda áratuginn og síðan hefur hann verið fiskur sem sumir kræsingar eru tilbúnir með. af þjóðlegu matargerðinni.
Afskekkti norski bærinn Kirkenes, nálægt landamærum Rússlands og Finnlands, hefur áætlun ferðamanna um veiðar og smökkun á þessum krabba, sem getur vegið allt að 12 kg.
Sjóðið fætur kóngakrabba, dragið kjötið út og skerið það í bita sem þú verður að setja á teini og skiptir með kirsuberjatómötum og káli. Sósa með majónesi.
12. Kjøttkaker
Kjøttkaker þýðir kjötbrauð og er norska útgáfan af kjötbollum. Þessi réttur af dæmigerðum norskum mat er einfaldur og ljúffengur og er venjulega borinn fram með brúnni sósu, gulrótum og kartöflum.
Í Noregi er að finna sælkeraundirbúning á veitingastöðum, en þú getur líka búið til réttinn sjálfur. Kjötið getur verið nautakjöt, svínakjöt eða lambakjöt.
Deigið til að umbúða hakkið er útbúið með hveiti eða kartöflumjöli. Sumar uppskriftir bæta kornmjölsbrauðmylsnu, mjólk og eggjum við deigið.
13. Ígulker
Ígulkerinn er einn af sérkennum sælkeramatargerðarinnar. Þeir eru borðaðir hráir og soðnir og eru frábær uppspretta próteina og steinefna, sérstaklega joð, fosfór, járn og kalíum.
Noregur þróar í fjörðum sínum öflugt fiskeldi af hvítum ígulkerum, tegund sem nærist á úrgangi sem myndast í laxeldisstöðvum sem finnast í fjörðunum sjálfum og stuðlar þannig að jafnvægi á vistkerfum.
Þekkingarfólk segir að besta leiðin til að borða ígulker til að finna fyrir þeim í öllum sínum styrkleika sé nýveiddur og hrár, með smá sítrónu. Ef þú kaupir þá ferska skaltu fjarlægja nokkra smelli fyrst áður en þú borðar þá.
14. Lapskaus
Lapskaus er hefðbundinn norskur plokkfiskur búinn til með nautakjöti eða lambakjöti, auk grænmetis (aðallega kartöflur), arómatískum kryddjurtum og kryddi. Það eru líka til svínakjöt og skinkuútgáfur. Það er hægt að búa til með fersku kjöti eða með soðnu afgangi.
Þetta er þykkur plokkfiskur sem sögulega hefur verið tengdur við hakkakjötið sem evrópskir sjómenn bjuggu til, svo það gæti komið frá víkingaöld.
Sósan er búin til með gulrótum, lauk og hvítkáli og borðað með brauði.
Fínustu og dýrustu lapskaus eru þau sem eru búin til með fersku kálfakjöti en þau ódýrustu eru þau sem eru búin til með afgangi af kjöti.
15. Norrænar kjötbollur í piparrótarsósu
Þessar kjötbollur eða fiskibollur eru annar klassískur réttur í norskri matargerð. Þau eru mjög auðveld í undirbúningi og eru venjulega borin fram með brauði eða soðnum kartöflum og gulrótum.
Vinsæl uppskrift notar jafna hluta þorsks og lýsis og notar fiskhausana til að búa til soð, fyrst notað til að hnoða kúlurnar og síðan til að sjóða þær og sem innihaldsefni í piparrótarsósu.
Piparrót, einnig þekkt sem piparrót og piparrót, er rússnesk tegund sem kom til Noregs, oft notuð í stað wasabi í japönskri matargerð.
Í þessum norrænu kjötbollunum er piparrótinni blandað saman við hveiti og smjöri og til að gera sósuna, með smá fiskisoði.
16. Krumkake
Krumkake er norsk keilulaga kex sem er borðað um jólin.
Norðmenn útbúa það á sérstökum tvöföldum rafmagns krumkake grilli, þar sem þeir eru soðnir á báðum hliðum án þess að snúa þeim við og mótaðir meðan þeir eru heitir með tré eða plast keilum.
Þeir geta líka verið gerðir í venjulegri pönnu með því að velta þeim til að elda þá á báðum hliðum og rúlla þeim handvirkt í keilur.
Þeir eru borðaðir einir eða fylltir með þeyttum rjóma. Sagt er að leyndarmál krumkake sé að nota jafnt magn af hveiti, sykri og smjöri.
Þeir hafa klípu af maluðum kardimommufræjum sem gefa einkennandi ilm og bragð.
17. Raspeball
Raspeballs eru kartöflubollur sem eru dæmigerðar fyrir norska matargerð. Þeir eru tilbúnir með deigi byggt á hráum og soðnum kartöflum, auk byggmjöls.
Á Vestlandet-svæðinu, við Atlantshafsströnd Noregs, er algengt að undirbúa þær á fimmtudögum þegar þær birtast oft á matseðlum veitingastaða sem réttur dagsins.
Það eru til margs konar útgáfur af hindberjum. Sumir fella lambakjöt eða saltað svínakjöt í deigið.
Kjötbollurnar má sjóða í vatni eða í grænmeti eða lambakjöti og / eða svínakjötsbeini.
18. Smalahove
Það er kannski ekki aðlaðandi kynningarréttur af dæmigerðum norskum mat en smalahove eða soðið lambshaus er mjög vinsælt í landinu.
Það er hefðbundið góðgæti að Norðmenn elda á afslappaðan hátt á frídögum, sérstaklega um jólin. Það er venjulega borðað með kartöflumús og kálrabra.
Þetta byrjaði sem réttur fyrir fólk með færri úrræði en í dag er það hátíðarmat.
Smalahove er jafnan undirbúið sunnudaginn fyrir jóladag.
Norðmenn borða augun og eyru fyrst og skilja eftir bragðmestu hlutana í tungunni og kinnunum.
Venjulega er hverjum manni afgreitt hálft höfuð. Slátrarar eru sérfræðingar í að undirbúa lambakjöt fyrir smalahove.
Það er réttur með langa hefð vestur af landinu, sérstaklega í sveitarfélaginu Voss þar sem hann kom fram til að nýta sér alla hluta sauðanna. Þó að það sé hægt að útbúa það með höfði fullorðinna kinda er það mýkra með lambakjöti.
19. Pinnekjøtt
Pinnekjøtt, dæmigerður norskur réttur sem þýðir bókstaflega að prikakjöti, er helsta jólamáltíðin vestur af landinu. Það er útbúið með söltuðum lambarifum sem eru söltuð í 30 klukkustundir. Í norskum slátrara er hægt að fá rifin þegar söltuð og tilbúin til að elda.
Það er kallað stafakjöt því í hefðbundinni uppskrift er lambarifunum komið fyrir á gelta án birkigreina, þó að nútíminn hafi leitt til þess að nota málmgrind. Það er borið fram með mauki eða soðnu grænmeti og fylgir vatnsbólu, bjór eða rauðvíni.
Norðmenn beita 30/3 reglunni þannig að kjötið sé fullkomið. Þetta samanstendur af 30 klukkustunda söltun og 3 tíma gufu.
Fyrsta skjalfesta uppskriftin að pinnekjøtt á rætur sínar að rekja til 18. aldar þótt þessi leið til að borða lambakjöt sé talin vera eldri.
Talið er að 1/3 Norðmanna borði pinnekjøtt á aðfangadagskvöld en 70% gera það um hátíðarnar.
Rétturinn var með árið 2017 á listanum yfir verndaðar matarhefðir.
20. Ribbe
Ribbe er réttur af svínarifjum sem deilir um pinnekjøtt fyrir yfirburði sem aðalmáltíð norskra jóla.
Rifin elda hægt og hugmyndin er að gera það stökkt með því að hækka hitann í lokin.
Það er borið fram með súrkáli, pylsum, kjötbollum og öðru staðgóðu meðlæti sem bætir við hitaeiningum í frosnum norskum vetri.
Hvað borðarðu í Ósló?
Veitingastaðir norsku höfuðborgarinnar bjóða upp á alla rétti þjóðlegrar matargerðar.
Norðmenn borða mikið af fiski og sjávarfangi og í Osló er að finna ýmsa rétti af laxi, þorski, gerjuðum silungi og kóngakrabba, þar á meðal vinsælum fiskikjötbollum.
Lamb, nautakjöt og svínakjöt, sem og framandi þjóðréttir (hreindýra- og hvalflök og fiskur gelatíneraður með ávaxtasódi) eru einnig fáanlegir á veitingastöðum Huelva.
Hver er dæmigerður norskur drykkur?
Aquavit, með 40% áfengisstyrk, er þjóðardrykkur Noregs. Eim af kartöflum og korni, bragðbætt með jurtum og karafræjum, dilli, kúmeni og fennel, meðal annarra.
Fyrsta tilvísun þess er frá 1531 í bréfi sem beint var til erkibiskups í Noregi, þar sem minnst er á vatnsbólu (lífsins vatn) sem talið er að lækni alla kvilla og sjúkdóma.
Það er nauðsynlegt um jólin og í hátíðarhöldunum 17. maí (stjórnarskrárdagurinn).
Hvað kostar kaffi í Noregi?
Þótt loftslag sé ekki heppilegt til að framleiða það er Noregur stærsti neytandi kaffis á mann í heiminum.
Norðmenn eru hrifnir af sterku og mjöluðu kaffi og í Osló er nóg af kaffihúsum þar sem þú getur fengið lattes, cappucino, espressó og hvaða fjölbreytni sem þú vilt.
Cappucino kostar um 4 evrur á veitingastað, minna en helmingi lægra verð en 500 cc bjór á landsvísu.
Dæmigerður norskur matur: hefðbundinn morgunverður
Dæmigerður morgunverður í Noregi samanstendur af áleggssamlokum, ostsneiðum, mjólkurvörum og sultu.
Flestir Norðmenn drekka kaffi í morgunmat. Aðrir velja sér ávaxtasafa eða mjólkurglas.
Egg unnin á ýmsan hátt, brauð, morgunkorn og jógúrt eru aðrir vinsælir morgunverðarleiðir á Norðurlöndum.
Hvaða af þessum dæmigerðu norsku matarréttum fannst þér tælandi?
