Milli gífurlegra eyðimerkur og fjalla og í miklum loftslagi við háan hita á sumardögum og frosti á vetrarkvöldum hefur Chihuahua þróað stórkostlegan matargerð, undirbyggður af mikilli búfjárframleiðslu, handverksostum og nokkrum landbúnaðarvörum ( eins og epli og valhnetur) þar sem það hefur þjóðarleiðtoga.
Þetta úrval með besta dæmigerða mat Chihuahua mun láta þig langa til Norður-Mexíkó til að njóta slíkra girnilegra mexíkóskra rétta.
1. Chihuahuan burritos
Þegar talað er um dæmigerða rétti Chihuahua og sögu hans, þá er burritos og uppruni þeirra umdeildur. Útbreidd útgáfa gefur til kynna að nafnið sé upprunnið við mexíkósku byltinguna, þegar maður frá Ciudad Juárez, að nafni Juan Méndez, notaði asnann sinn til að selja vals tacos með fyllingu að innan.
Þessi saga stenst þó ekki, eins og Orðabók mexíkómana, verk Félix Ramos y Duarte frá 1895, lýsir burritóinu nákvæmlega sem veltri tortillu með fyllingu. Í öllum tilvikum er burrito einn af táknrænum réttum Chihuahua og hvar sem nýlenda Chihuahuas eða Mexíkóa er sett upp eru burrito sölubásar.
Eitt afbrigði hans er percheron asninn, fundinn upp í Sonora-fylki og útbúinn með stórri tortillu og fyllingu af kolagrilluðu eða grilluðu kjöti, avókadó, majónesi og osti, yfirleitt Chihuahua eða Manchego.
Stóru tortillurnar af percherón asnanum eru kallaðar „sobaqueras“. Þrátt fyrir að vera tiltölulega nýleg hafa þessar miklu burritóar breiðst hratt út og það eru kosningaréttur sem bjóða þau.
2. Diskataco í Chihuahua-stíl
Upplýsingarnar um dæmigerðan mat Chihuahua benda til þess að diskadan eigi nafn sitt að þakka að hún er jafnan tilbúin á akrinum, yfir viðareldi, í ónýtum plógskífum, sem eru endurheimtir sem stórir málmblöndur.
Helstu innihaldsefni discada eru nautahakk og beikon, chorizo, jalapeño paprika, tómatur, laukur, hvítlaukur, pipar og salt. Bragð hans batnar ef dökkum bjór og / eða hvítum tequila er bætt við eldunina og leyfa áfenginu að gufa upp.
Þar sem það er ekki auðvelt að fá plógskífu til að búa til hinn dæmigerða skífu, þá er hægt að skipta þessu út fyrir kómal eða stóra pönnu. Þegar plokkfiskurinn er búinn verðurðu bara að setja hann á heita korntortillur til að fá þér dýrindis tacos de discada.
Misskemman er einnig útbúin í Nuevo León og Durango og uppskriftin er frá tímum nýlendunnar og undirstríðsins, þegar í Norður-Mexíkó var aðalstarfsemin landbúnaður. Áður fyrr var villibráð mikið notuð.
3. Machaca með eggi
Meðal 10 vinsælustu uppskriftanna að Chihuahua verðum við að hafa í huga mulið egg. Machaca er þurrkað kjöt, meyrt og rifið með steinum, mjög vinsælt í Norður-Mexíkó. Það er einnig kallað aporreadillo og machacado og venjulega kjötið er nautakjöt og dádýr þurrkað af salti, sól og vindi.
Leiðin til að útbúa kjötið gefur það sérkennilegan bragð og á tímum áður höfðu menn sem fóru í langar ferðir um víðfeðm svæði Norður-Mexíkó með sér veitingar sínar af machaca til að borða á leiðinni með villtum vaktlaeggjum.
Uppskriftin er unnin með því að hræra við lauk, tómötum og jalapeño papriku og bæta síðan þurrkuðu og rifnu kjötinu við. Að lokum eru örlítið þeyttu eggin tekin saman og soðin þar til þau eru mjúk og kryddað eftir smekk.
4. Skinka
Meðal alls dæmigerðs matar Chihuahua stendur jamoncillo út eins og vinsælasta sælgætið. Þessi ljósbrúni sykur og mjólkurnammi er algengt í Chihuahua og öðrum norðurríkjum Mexíkó. Það er venjulega skreytt með valhnetum.
Þekktust eru þau Hidalgo del Parral, söguleg Chihuahuan borg þar sem nokkrir mikilvægir þættir mexíkósku byltingarinnar áttu sér stað, þar á meðal morðið á Pancho Villa. Þessi bær er þekktur fyrir frábæra sælgætisverslun.
Að búa til hangikjöt er mjög auðvelt. Þú verður bara að setja heila kúamjólk, sykur, hunang, vanilluþykkni og klípu af matarsóda í pott.
Blandan er soðin við meðalhita og þegar hún er nægilega köld til að takast á myndast hún prik eða lítil sælgæti. Hið dæmigerða skinka er með raufar sem eru búnar til með tannstöngli.
5. Rauð chili tacos með þurrkuðu kjöti
Rauði piparinn frá Chihuahua er kallaður chilacate í Jalisco og Colima og langur rauður í Sonora. Það er einnig þekkt sem Anaheim chile þegar það er ferskt (það á nafn sitt að þakka að það vex mjög vel í borginni í Kaliforníu), Chile de sarta og Chile Magdalena.
Í Chihuahua, Sonora og öðrum ríkjum Norður-Mexíkó er rauði piparinn notaður til að búa til sósu. Þetta er sameinað þurrkuðu nautakjöti til að gera fyllingu á bragðgóðum tacos, mjög auðvelt að útbúa, sem innihalda allt bragð Chihuahuan lands.
Fylling tacos er gerð með því að elda þurrkað og rifið kjöt með kartöflu teningum, salti og pipar. Sósan er búin til með rauðum chili papriku sem mýkt er í sjóðandi vatni og síðan mulið með hvítlauk, pipar, salti og öðru kryddi eftir smekk.
6. Middlings
Miðjan er pinole kornkökur sem eru tilbúnar í Chihuahua, sérstaklega á föstu og páskum. Pinole er ristað og malað fitukorn og samnefndur matur, sætur með piloncillo, var mikilvægur þáttur í mataræði frumbyggja í Mexíkó fyrir rómönsku.
Dæmigert miðlungsefni er búið til með blöndu af pinole og hveiti og er í laginu eins og kringlóttar og flatar smákökur, þó að til séu þeir sem gera þær ferkantaðar, rhomboid og aðrar gerðir. Sælgæti miðilsins er veitt af piloncillo og bragðgóðum ilmi hans er stuðlað með negul og kanil.
Hefð er fyrir því að þau eru soðin í jarðofnum á verönd húsanna. Þegar örfáir dagar eru til upphafs föstunnar er mögulegt að sjá marga Chihuahuas gera við og undirbúa jarðarofnana sína til að útbúa miðla og aðra dæmigerða rétti í föstutímabilinu og Stórvikunni.
7. Roastbeef
Chihuahua er stærsta sambandsríkið í Mexíkó og einnig það fyrsta í útflutningi nautgripa. Sérkenni svæðisbundins svæðis, með mörg gróft land og fjöll, gerir landbúnaðarstarfsemi erfiða en leyfir umfangsmikla búfjárrækt, sem er ein af efnahagslegu máttarstoðunum.
Kjöt hefur jafnan verið ómissandi þáttur í Chihuahua mataræðinu og loftslag þess, sem er mjög misjafnt milli hita og kulda, varð til þess að fyrstu landnemar hans hugsuðu verndunaraðferðir eins og ofþornun með þurrkun í sólinni.
Í dæmigerðum mat Chihuahua er asado klassík ríkisins. Það er útbúið með hvaða skurði sem er, magurt eða beinbeitt, svo sem flanksteik, T-bein, toppsveig, rifbein, nál, picaña og ribeye, og hefðbundin aðferð við að grilla á mesquite tréglóð.
Feitasta kjötið er grillað með fyrsta eldinum og þegar þetta minnkar í styrkleika er magnaðasta skerið soðið. Venjulegt meðlæti er kartöflur, laukur, ristaður chilaca pipar, pico de gallo sósa og guacamole.
8. Sjakalar
Sjakalar eru rándýr spendýr sem búa í nokkrum heimsálfum en ekki í Ameríku og ígildi þeirra í Chihuahua væru sléttuúlpur. Chihuahuas hafa þó sína sérstöku sjakala, sem eru brotnir kornkjarnar.
Margt ungt fólk í ríkinu ólst upp án þess að þekkja þau, en eldra fólk hefur ekki gleymt því hvernig á að undirbúa sjakala í hefðbundnum Chihuahua stíl.
Verkið er vandasamt og byrjar mánuðum áður, þegar kornið er uppskorið og ristað, til að seinna skelja og brjóta kornið. Brotnu baunirnar eru þurrkaðar í sólinni í að minnsta kosti 2 mánuði og eru tilbúnar til undirbúnings með ýmsum hætti.
Til að gera sjakalana að Chihuahuan stíl er kornið brotið aðeins meira í kvörninni (án þess að mala það of mikið) og mýkst á eldinum í vatnspotti. Sjakalarnir eru síðan búnir að elda í steiktri sósu af rauðri chili papriku, hvítlauk, salti og vatni. Þær eru bornar fram heitar með rifnum Chihuahua osti ofan á.
9. Björnsoð
Með tæplega 248 þúsund km2Chihuahua er stærsta ríki Mexíkó en það hefur ekki sjávarströnd. Chihuahuas svipta sig hins vegar ekki því að borða ferskan fisk, sem þeir veiða í stíflum eins og La Boquilla, Luis L. León, Madero, San Gabriel og Chihuahua.
Chihuahuan björn seyði er ekki plantigrade heldur fiskur, sérstaklega steinbítur. Þegar verið var að byggja La Boquilla stífluna átu starfsmenn steinbít þar til þeir voru fullir. Þeir kölluðu súpuna með fiskinum „lyktarlega seyði“ og svo breyttist nafnið í „björn seyði“.
Steinbíturinn er skorinn í bita, kryddaður með salti og pipar og brúnaður í smjöri í sama potti og soðið var búið til. Fiskurinn er tekinn úr pottinum til að búa til tómatsósu, lauk, hvítlauk og lauk og bæta kartöflu og gulrót í bita.
Næst skaltu bæta við vatni með salti og kryddjurtum eftir smekk (sellerí, marjoram, kóríander, lárviðarlaufi) og þegar það er að sjóða skaltu bæta við fiskinum og klára að elda.
10. Chihuahua ostur
Ostur sem ber nafn ríkisins er annað merki Chihuahuan matargerðarinnar. Uppruni þess er tengdur við komu menningarlendu til Chihuahua snemma á 1920. Þessir friðsælu kristnu anabaptistar fluttu landbúnaðar- og búféshefðir sínar til Mexíkó og hófu framleiðslu á ostinum sem að lokum var kallaður Chihuahua.
Chihuahuas kalla hann mennónítost, þó mennonar sjálfir kjósi hann Cheddarost og Chesterost.
Nafn Chihuahua osta er algengt utan ríkisins. Það er í laginu eins og fletur strokkur eða rétthyrndur stöng. Hann er mjúkur, gullgulur ostur, auðveldur í sneiðar, með rjómalöguð bragð og mjólkurkeim.
Það eru tvær tegundir, sú sem er búinn til með lágþurrkaðri hrámjólk og sú með gerilsneyddri mjólk. Það er mikið notað til að búa til quesadillas og fyrir samlokur, ostakökur og sem innihaldsefni í steiktum baunum.
11. Capirotada
Capirotada er hefðbundinn eftirréttur frá Chihuahua og öðrum ríkjum Mexíkó, gerður með brauði, hnetum, ávöxtum, púðursykri og osti, þó uppskriftin sé breytileg frá einum stað til annars. Það er sætur tilbúinn sérstaklega í föstu og páskum.
Dæmigerð Chihuahuan capirotada er gerð með hörðum rúllum sem eru sneiddar og brúnaðar í smjöri. Svo er síróp útbúið með piloncillo, kanil og þurru sherryvíni.
Bakaréttur er smurður og skipt um brauð, Chihuahua ost, rúsínur og þurrkaða ávexti (valhnetur, möndlur, hnetur) til skiptis. Að lokum er það þakið sírópinu og bakað.
Capirotada er einnig dæmigert fyrir mörg önnur mexíkósk ríki (Durango, Nayarit, Sonora, Zacatecas, Nuevo León, meðal annarra) og Norður-Ameríkuríkisins Nýju Mexíkó.
Hver sambandsaðili hefur sína sérstöku uppskrift sem inniheldur innihaldsefni eins og banana, guava, biznaga, kókoshnetu, tómata, lauk, marengs og ýmsa osta.
12. Steikt mojarra
Chihuahua stíflan var reist á sjöunda áratug síðustu aldar í ánni Chuviscar, til að veita höfuðborginni vatn. Hefð er fyrir því að áhugamenn um veiðar á Chihuahuan hittist einu sinni á ári til að hafa fisk í stíflunni.
Ein tegundin sem sáð er er mojarra, sem síðan er veidd af sportveiðimönnum og í matarskyni. Steikt mojarra er einfaldur og bragðgóður réttur og einn af eftirlæti fiskáhugamanna Chihuahuas.
Sýnishornin sem á að steikja eru gerð í þverskurði á báðum hliðum svo kryddið sem á að bæta til að komast í þau. Síðan eru þau steikt á báðum hliðum í mjög heitri olíu og krydduð með steypuhræraósingu úr lauk, hvítlauk, salti, piparkornum og sítrónusafa.
13. Eplakaka í Chihuahua-stíl
Tjáningin um að „Chihuahua lykti eins og epli“ á fullan rétt á sér. Hið mikla norðurríki er grundvallarframleiðandi epla í Mexíkó og safnar 85% af heildinni. Í sveitarfélögunum Cuauhtémoc, Guerrero, Carichí og öðrum í ríkinu eru meira en 33 þúsund eplagarðar sem uppskera táknræna Chihuahuan ávexti.
Þessi sveitarfélög mæta kjörum loftslags-, breiddar- og hæðarskilyrðum til að framleiða sæt og safarík epli til að borða ferskt og búa til safa og ýmsar uppskriftir, þar á meðal baka upp úr. Þetta er útbúið með skornum eplum sem sett eru í bökusnúða ásamt sykri, smá hveiti og kanil.
Formið er áður þakið skorpu úr deigi af hveiti, lyftidufti, smjöri, þeyttu eggi, snerti af ediki og köldu vatni. Að lokum er eplakakan bakuð.
14. Grillaður ostur
Asadero ostur er einn af þeim fulltrúa dæmigerðra mata Chihuahua. Það er ferskur spunninn ostur (hitaður og vélrænt unninn til að samræma trefjar sínar) af iðnframleiðslu í ríkinu, sérstaklega í sveitarfélaginu Villa Ahumada.
Sveitarfélagssætið, sem heitir Villa Ahumada, er aðalstöðin fyrir ostagerð. Þessi bær er staðsettur við þjóðveg 45 sem tengir Ciudad Juárez við borgina Chihuahua, 124 suður af fyrsta og 238 km norður af höfuðborg ríkisins.
Það eru tvær tegundir af asadero osti sem er handverksmaður, sá er búinn til með viðskiptalíni og sú sem er búin til með trompillo, svæðisbundinni villta plöntu sem veitir storkandi ensím. Enginn marktækur munur er á bragði milli tvenns konar osta þó sú sem er búin til með trompillo sé aðeins mýkri.
Venjulegar kynningar þess eru í kúlu til upplausnar og í formi þunnra kaka. Chihuahuas nota asadero ost ríkulega til að búa til burritos, ristaða tacos, quesadillas og fyllta papriku. Það er líka gott fyrir snarl, brætt og dreift á franskar eða smákökur.
15. Chihuahuan nautakraftur
Þessi réttur er jafnan útbúinn í Chihuahua með chamorro de res (einnig þekktur sem osobuco, chambarete, hock, eðla með bein, fjaðurpípu og blóðpylsa), hluti sem er að finna á fótunum á milli kálfsins og lærleggsins, þar á meðal beinið með merg. og kjötið í kring.
Sérstök snerting við Chihuahuan uppskriftina er gefin af chile de arbol. Það hefur einnig lauk, roðlausan og mulinn tómat, lárviðarlauf, gulrót, kartöflu, hvítkál, steinselju og dill. Það er þægilegt að mýkja töfraljóminn áður í hraðsuðukatli svo að undirbúningurinn verði styttri.
Þessi nautakraftur virðist á undraverðan hátt endurheimta marga Chihuahuas sem fá sér drykk á Santa Rita messunum, Matachic veislunni, Santa Barbara degi og öðrum hátíðlegum uppákomum og ríkisfögnum.
16. Empanadas de Santa Rita
Þessar ljúffengu empanadas eru kenndar við Santa Rita de Casia, verndardýrling borgar Chihuahua, en dagurinn hennar er haldinn hátíðlegur 22. maí. Það er ljúffengur bragðleikur sem fylgir með fersku vatni eða bjór.
Deigið fyrir empanadas er útbúið með hveiti, mjólk, anís og smjöri og einstakt viðmót er gefið af tequesquite, mexíkanska steinefnasaltinu sem notað hefur verið frá tímum fyrir rómönsku.
Dæmigerð fylling Santa Rita empanadas er gerð með möluðu svínakjöti, smjöri, lauk, rúsínum, möndlum, sykri, kanildufti, maluðum negulkornum og salti og pipar eftir smekk.
Santa Rita messurnar eru mikilvægustu hátíðirnar í Chihuahua og standa yfirleitt frá miðjum maí til byrjun júní. Það er frábært tilefni til að njóta glæsilegra landbúnaðarsýninga, tónlistarferða og matarganga til að borða alla hefðbundna rétti og snarl ríkisins.
17. Tejuino
Tejuino eða tesguino er eins konar kornbjór drukkinn af ýmsum mexíkóskum þjóðernishópum. Það er mikilvægasti hátíðlegi og félagslegi drykkurinn fyrir frumbyggja Tarahumara eða Rrámuris sem búa á fjöllunum í Chihuahua, Sonora og Durango og fyrir Huichol eða Wixárikas sem búa í Nayarit, Jalisco og Zacatecas.
Í þessum Amerískum bæjum sinnir tesguino nokkrum hlutverkum. Það er notað sem grunnur við undirbúning náttúrulegra lyfja, neytt sem áfengra drykkja, notaður sem greiðslumáti og þynntur í vatni, tekinn sem matur af mjólkandi mæðrum og börnum.
Það er einnig samnefnari leiðbeininganna, fundir til að sinna samfélagsstörfum eða taka mikilvægar ákvarðanir fyrir samfélagið.
Hann er búinn til með kornkjarna sem fá að spíra í dimmu umhverfi og er síðan malaður í metate og soðinn í vatni. Þessi undirbúningur er látinn gerjast í svokölluðum tesguineras pottum í breytileg tímabil sem ákvarða áfengismagn þess.
Tejuino með litla áfengi er blandað við piloncillo og drukkið sem gosdrykkur. Það er algengt að neyta drykkjarins í ílátum svipað og sleif án handfönga, búin til með ávöxtum gourd.
18. Nautakjöt birria í Chihuahua stíl
Birria er vinsæll mexíkóskur réttur sem kenndur er við kindur eða kindakjöt í flestum ríkjum landsins, þó að notkun geita og nautakjöts sé leyfð.
Það hefur marineringu af chili papriku, kryddi, arómatískum kryddjurtum og öðru grænmeti, með því vinsælasta í hverju svæði og consommé gert með tómötum og matreiðslu safa kjötsins.
Í hefðbundinni mynd er birria soðið hægt og rólega í ílátum sem eru innbyggð í göt sem gerð eru í jörðinni, umkringd botni og veggjum með trjáglóð og þakin maguey stilkum.
Burtséð frá chilipipar (meðal annars ancho, pasilla, guajillo, puya) getur marineringin innihaldið oregano, sesam, marjoram, lárviðarlauf, timjan, hvítlauk, pipar, engifer, lauk og tómat.
Með hliðsjón af ofgnótt nautgripa í Chihuahua er nautakjöt birria algengt í ríkinu, sem hægt er að útbúa í brunninum með glóðum frá purista uppskriftarinnar eða í gas- eða rafmagnsofnum og ofnum.
Dæmigert Chihuahuan birria er búið til með nautaöxlum eða rifjum, guajillo og pasilla chiles, hvítlauk, oregano, timjan, kóríander, kanil, negul, pipar og salti.
19. Hænan í nogada
Nogada, einnig kölluð picada, er mauk af valhnetum eða möndlum með kryddi, þekktur sem sauce de nous í katalónskri matargerð, sem er notaður til að elda fisk. Í spænska sveitarfélaginu Castellón er nogada notað til að elda kartöflur.
Á miðöldum var það þegar þekkt í sefardískri matargerð og frá Spáni fór það til nýja heimsins, sérstaklega til Nýja Spánar (Mexíkó) og Perú. Í Mexíkó er frægasta uppskriftin chiles en nogada, eitt af matargerðar táknum Puebla-ríkis og alls landsins ásamt mole poblano.
Algengi valhnetan eða valhnetan í Castilla var flutt til Ameríku af sigrurunum og var fullkomlega aðlagast í Chihuahua-ríki, sem er leiðandi á heimsvísu í framleiðslu og útflutningi á valhnetum, með næstum 100.000 tonn á ári.
Kjúklingur í nogada er Chihuahuan lostæti og er útbúinn með því að elda bita dýrsins með lauk, chili papriku og salti og pipar eftir smekk.
Svo er soðnu kjúklingabitunum baðað með nogada, búið til með muldum valhnetum og tómötum og soðið með olíu, hvítlauk, steinselju og hvítvíni. Nogada passar líka mjög vel með kjúklingnum.
20. Nautatunga í pipíán
Þótt margir kjósi að undirbúa það ekki vegna útlits þess er nautatunga mikið notað í mexíkóskri matargerð, borðað í taco, burritos og öðrum uppskriftum.
Tungan er einn feitasti hluti nautgripa og forsögulegur maður lærði að borða hana ásamt öðrum líffærum, svo sem heila, merg og fótleggjum, vegna mikillar kaloríuinntöku sem varði kulda.
Í þessum rétti er tungan tengd við for-rómönsku klassíkina í mexíkóskri matargerð, svo sem pipíán sósu, unnin með graskerfræjum.
Pípan eða rauð pipían í Chihuahua-gerð er búin til með rauðum chilipipar sem eru mýktir í sjóðandi vatni og síðan blandað saman við graskerfræ, korn, hvítlauk, salt og önnur innihaldsefni eftir smekk.
Algengasta pipián uppskriftin er með kjúklingi en þetta Chihuahuan afbrigði með nautatungu er líka ljúffengt. Soðin tunga (helst í hraðsuðukatli) er hreinsuð og skorin í sneiðar og síðan soðið í pipíán sósunni með smá olíu eða smjöri.
21. Chilaca chili
Chilaca piparinn er stjarnaþáttur í dæmigerðum mat Chihuahua. Þetta ferska chili er kallað pasilla eða svart þegar það er þurrt. Chilaca getur náð allt að 22 cm og hefur snúið lögun sem tapar við þurrkun.
Það er ræktað á ýmsum svæðum Chihuahua, sérstaklega í Delicias sveitarfélaginu, staðsett í miðhluta ríkisins. Það er ekki eins kryddað og önnur mexíkósk chili og því fullkomin til fyllingar.
Það er notað til að útbúa vinsælu chili sneiðarnar með rjóma, tómötum, lauk og osti og til að búa til ýmsar molcajete sósur.
Pasilla chili, sem fæst með því að þurrka chilaca í sólinni í að minnsta kosti mánuð, er einnig hluti af hefðbundinni matargerð Chihuahua. Í ríkinu nota þeir ákveðna ofþornunaraðferð; Þeir steikja fyrst chilið til að fjarlægja skinnið og þurrka það síðan í sólinni.
Einn af dæmigerðum Chihuahuan réttum sem chile pasilla hefur er kjötpottréttur með lauk og tómötum. Nafn hennar er vegna þess að það fær á sig svip plóma eða rúsínu þegar það þornar. Það er einnig kallað svart og dökkt vegna dökkra litarins.
22. Vinstri
Izquiate eða iskiate er bragðgóður náttúrulegur ferskur chiafrævatn sem Chihuahuas drekkur þegar hitinn slær, í ástandi sem einkennist af loftslagi mikilla hita sem getur farið yfir 33 ° C á sumrin.
Chia fræ eru ofurfæða úr samnefndri plöntu, sem var ræktuð af Aztekum og var mikilvægur þáttur í mataræði fyrir Rómönsku í Mið-Ameríku.
Þau innihalda 31% heilbrigða fitu, 16% plöntuprótein og verulegt magn af B-vítamínum, kalsíum, magnesíum, járni, fosfór, mangani og sinki.
Þessi drykkur, fyrir utan að vera hressandi, er næringarríkur, hann er tilbúinn með því að þvo fræin í að minnsta kosti eina klukkustund og hræra oft. Svo er chia vatninu blandað saman við sítrónu og sykur og kælt eða neytt með kælingu með ís.
Á heitum tímum í Chihuahua er þetta vatn einn besti áfengi valkosturinn.
23. Regnbogasilungur með kóríander
Þessi tegund af fersku og saltvatni hefur orðið mjög vinsæl í eldhúsinu fyrir bragð og getu til að laga sig að mismunandi búsvæðum. Það hefur verið kynnt í miklum fjölda vatna þar sem það er fangað til að selja það ferskt, frosið, saltað, reykt og niðursoðið.
Í Sierra de Chihuahua er innfædd tegund sem kallast gullbleikja, sem væri líka fullkomin til að borða, þó að hún fáist ekki auðveldlega.
Silungurinn er hreinsaður og fiðrildaskurður og bakaður með snerti af salti. Þegar nokkrar mínútur eru til að elda skaltu bæta við grænmeti (kartöflum, gulrótum, sellerí, kúrbít, papriku) sem áður var sauð í smjöri.
Þegar silungurinn er borinn fram er hann sautaður með hlýinni og þeyttri sósu, byggð á fiskistofni, þungum rjóma, kóríander og salti.
24. Þurrkaðir apríkósur
Þurrkuðu apríkósurnar eru frábær leið til að nýta sér gnægð árstíðabundinna ávaxta og kosti þeirra fyrir hollt mataræði. Þeir eru ávextir sem eru þurrkaðir út í sólinni eða með gervi, sem missa um 90% af vatni og einbeita sætu sinni og næringarefnum.
Þurrkuðu apríkósurnar leyfa þér að varðveita ávextina í lengri tíma og þeir gleðja börn fyrir sætan smekk og áferð sem getur líkst gúmmíinu. Á þennan hátt taka litlu börnin gleðilega í sig stóra skammta af vítamínum og trefjum.
Það eru margir ávextir sem hægt er að búa til þurrkaðar apríkósur, svo sem ferskjur, plómur, apríkósur, ferskjur og epli. Í Chihuahua er eplakosturinn ódýr, miðað við gnægð ávaxtanna í ríkinu.
Að sama skapi er hægt að fella þurrkaðar apríkósur í salat, kjötrétti, pasta og eftirrétti, sem gerir daglegt mataræði að annarri upplifun í fjölbreytni, bragði og áferð.
25. Kvítapottur
Quince er annar ávöxtur sem vex mjög vel í Chihuahua, sérstaklega í sveitarfélögunum Allende og Aldama, þar sem er handverkshefð að búa til sultur og kartöflur eða ates.
Quince líma er sætur innfæddur maður í Portúgal og Spáni og sigurvegararnir komu með það til Ameríku. Það er útbúið með því að blanda jafnmiklum hlutum af kviðmassa og sykri, sem eru soðnir þar til slétt blanda fæst. Láttu það kólna og saxaðu það í rimla, sem eru kassarnir.
Þó að oft sé vísað til þeirra sem einn ávöxtur, þá eru guava og quince tvær svipaðar en ólíkar tegundir. Guava er miklu ríkara af vítamínum en kviðinn inniheldur náttúrulegari sykur og gerir það betra fyrir sælgæti.
Hver er dæmigerður drykkur Chihuahua?
Meðal dæmigerðra drykkja Chihuahua er einn sá hefðbundnasti sótól, tilbúinn með ananas úr eins konar agave sem vex í eyðimörk Chihuahua og annarra ríkja í norðurhluta Mexíkó. Rrámuris eða Tarahumara kalla þetta agave sereque. Sotol er þekkt í Chihuahua, Sonora, Coahuila og Durango og í nokkrum ríkjum í suðurhluta Bandaríkjanna, svo sem í Arizona, Nýju Mexíkó og Texas. Áfengisinnihald þess getur náð 45%.
Hver eru dæmigerð sælgæti Chihuahua?
Skinkurnar, sumar tegundir af miðjum, capirotada, eplakakan, þurrkaðar apríkósur og quince cajeta eru meðal metinna sætinda í Chihuahua. Annað frábært Chihuahuan sætt er karamelliserað epli þar sem þessum fersku og heilu ávöxtum er komið í fljótandi karamellu sem er útbúin með því að elda blöndu af sykri, smjöri, smá vatni og sítrónusafa og rauðum matarlit.
Chihuahua dæmigerðar mataruppskriftir
Nokkrar dæmigerðar Chihuahua uppskriftir eru nopalitos í rauðri chili sósu, ristuðum taco, kjúklingur í Chihuahua ostasósu, pasilla chili með asadero osti, kanína í hlaupi, tornare de chivo, torrejas, maísrúllu , mjólkin með pinole og atolið með kóríander. Annar vinsæll drykkur er tepache, svipaður sætum bjór og gerður með léttgerjuðum ananassafa, kanil og snerti af pipar.
Dæmigerður matur Chihuahua: myndir og myndskeið
Myndir af dæmigerðum Chihuahua mat:
Burritos, helgimyndaður Chihuahua réttur
Chihuahuan hringja
Machaca með eggi, hefðbundinn Chihuahua réttur
Myndskeið af dæmigerðum Chihuahua mat:
Hvaða af þessum dæmigerðu Chihuahua matarréttum fannst þér best? Við vonum að mjög fljótlega getið þið farið til hinnar miklu ríkis Norður-Mexíkó til að njóta þeirra.
